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Febrero, mes del marisco en el Mesón Gallego
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Miguel Casas

Guía Miguelín

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Febrero, mes del marisco en el Mesón Gallego

Los Mesones Gallegos más famosos de Madrid inauguran en febrero una nueva edición de sus Jornadas del Marisco. ¿Te lo vas a perder?

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Este es el nombre de tres Mesones Gallegossituados en el corazón del barrio de Tetuán, enla plazade la Remonta, sobre los terrenos que ocupaba el famoso cuartel del mismo nombre, dedicado a la cría de equinos para uso militar.En 1979se establece en la calle Muller número 35, Faustino López Martín, un zamoranoprocedente de la comarca de Sanabria, que ofrece en su Mesón Gallego Iuna cocina mixta gallega-castellanaa unos precios razonables, que ha sido el motor de su trayectoria profesional.

El espíritu emprendedor de Faustinole ha hecho tener en estos momentos complicados siete establecimientos abiertos.A principio de los 90, enla plazade la Remonta número 9nace elMesón Gallego II,siguiendo los pasos de su hermano mayor,pero con una excelente terrazaclimatizadaque permite su uso en invierno y verano.

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Y como dicen los castizos, no hay dos sin tres, en el número 5 de la misma plaza estáelMesón Gallego III, de similares características en su cocina, pero distinta decoración. Se apuesta por elestilo madrileño, apartándose del gallego de sus anteriores hermanos, e introduciendo algunas novedades en sus fogones.En 2010se reformó íntegramentee incluso se le cambió el nombre porPulpería y Arrocería Atino, dejando a un lado sus antiguas señas de identidad y especializándose en los arroces con un predominante estilo marinero.

En 1995 se incorporaEl Mesón del Cordero, situado también enla Plazade la Remonta, 12. En este establecimiento se hacen buenos guisos caseros y un buen cordero.

En 2003 y no muy lejos, concretamente en el Barrio del Pilar (calle Fermín Caballero, 6)montaEl Quinto Gallego, de similares características a sus hermanos dela Plazade la Remonta.Y también en esa plazatiene el bar de copasSurrender,donde se puede tomar una copa en un ambiente agradable. Por último, otro establecimiento similar enla Plazadel Duque de Pastrana, 1,La Mansión.

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La cocina, como decía, es gallega-castellana, yse combinan los guisos, los caldos, con los pescados, mariscosy arroces de todo tipo.

Deentradas: mariscos, chacinas en general, empanadas, ensaladas de todo tipo, revueltos de setas y las verduras de temporada.

Dearroces: con bogavantes, negro, con camarones, con verduras y su famosode rabo de toro.

Depescados: rodaballo al horno o a la gallega, merluza a la gallega, con langostinos y alcachofad baby y las milhojas de rodaballo con espárragos trigueros, ibérico de bellota con salsa de queso cremé en aceite de menta.

Decarnes: cordero, chuletillas de lechal, solomillo con salsa de setas y verduras de temporada y las carnes de Sanabria.

La bodega es buena, con interesantes añadas de casi todas las denominaciones de origen.

Del 4 al 17 de febrero de 2014, en los Mesones Gallegos I y IIse van a celebrar las Jornadas del Marisco, Centollo yAlbariño.

Precio medio: 35 €
www.mesongallego.com

Este es el nombre de tres Mesones Gallegossituados en el corazón del barrio de Tetuán, enla plazade la Remonta, sobre los terrenos que ocupaba el famoso cuartel del mismo nombre, dedicado a la cría de equinos para uso militar.En 1979se establece en la calle Muller número 35, Faustino López Martín, un zamoranoprocedente de la comarca de Sanabria, que ofrece en su Mesón Gallego Iuna cocina mixta gallega-castellanaa unos precios razonables, que ha sido el motor de su trayectoria profesional.

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