Salamar, el sabor tradicional del Cantábrico

Este restaurante marineroabrió sus puertas en 1998 y está situado junto a la Avenida de América, en el Barrio de la Prosperidad. Su propietario es Desiderio Pérez, un asturiano de Fondo de Villa, un pueblito del Concejo de Ibias en Cangas del Narcea. Setrasladóa Madrid y empezó a trabajar en 1971 en Moaña. Su espíritu inquieto le hizo marcharse a Barcelona. Cuando regresó montó un bar en la calle Atocha y ha estado 25 años trabajándolo, hasta que da el paso y junto a un renombrado cocinero, monta la arrocería-marisquería Salamar.

En su barra antes de pasar al comedor, se puede tomar como aperitivo una cerveza bien tirada servida en copa alta o un vinito blanco de Jerez o gallego,que se conservan fríos en unos recipientes con hielo.

La decoración es muy sencilla, predominan los motivos marineros y la zona del restaurante está pintada en tono azul claro, colgando de sus paredes cuadros y aguamarinas.

Su cocina es de mercado con predominio de las cocinas asturiana y gallega en cuanto a mariscos y a pescados, siendo actualmente los platos elaborados conarrozlos más demandados.

Losmariscoslos trae de Galicia y destacanlos percebes, almejas, cigalas, bogavantes y nécoras. De la zona de Huelva la gamba blanca cocida o a la plancha, las preparan muy bien.

En cuanto apescados,la merluza se prepara de diferentes formas, con setas y gambas, en salsa verde con almejas y gambas, a la sidra, a la plancha o a la romana, si bien según esté el mercado, se abastecen de otras variedades. El bacalao también se hacerelleno de langostinos con salsa de mariscos, a la plancha acompañado de verduras a la parrilla, ala romana acompañado de espárragos trigueros y cebollitas y a la vizcaína.

Dentro del capítulo dearroceslos más demandados sonla paella de bogavante o de mariscos, los caldosos con bogavante o carabinero y la paella de la casa que la prepara con boquerones, espinacas, alcachofas y taquitos de solomillo.

Y también otros platos: como las fabes con almejas y el pote Asturiano que lo hacen los miércoles.

Respecto a lascarnes:el lomo de buey, elsolomillo de cebón, las chuletitas de lechal y la carrillada ibérica, sonlos habituales.

Depostre: las filloas rellenas de crema, la leche frita, el sorbete de limón con sidra natural, los helados y el flan de café con helado.

La bodega es buena y se fundamenta principalmente de vinos blancos, aunque también disponen de tintos de las más conocidas denominaciones de origen.

Tiene una buena oferta de gin-tonic de marcas Premium, que se pueden tomar sin prisas disfrutando de una partidita de mus.

Precio medio: 35 €
Cartagena, 103. Teléfono 914154466- Madrid.
Aparcamiento gratuito las dos primeras horas en un parking próximo.