La Comunidad

En Titania Compañía Editorial, S.L., como editora de los medios y canales de comunicación que pone a su disposición, creemos en la libertad de expresión y en la aportación de los lectores para crear y enriquecer los temas de actualidad que tratamos. Por ello, ponemos a su disposición La Comunidad, plataforma adicional y supletoria, a la cual podrá acceder, previo registro, para comentar u opinar sobre temas de actualidad, así como el canal de comunicación directo con el la entidad editora a través del foro interno. La Comunidad quiere ser punto de encuentro donde poder compartir información y opinión.

Titania Compañía Editorial es la propietaria y titular de la plataforma denominada La Comunidad ostentando sobre ella todos los derechos de propiedad industrial e intelectual. A través del acceso a La Comunidad, la entidad le confiere una licencia de uso no exclusiva, intransferible, no sublicenciable durante el plazo en que se encuentre operativa la cuenta, sobre toda la información y contenidos disponibles. Por tanto, en ningún caso, se entenderá que el hecho de permitirle el acceso a La Comunidad implica una renuncia, transmisión, licencia o cesión, total ni parcial, de dichos derechos, por parte de la entidad editorial.

Por su parte, como usuario registrado, confiere respecto de la información y contenidos que publique en La Comunidad, una licencia no exclusiva, transferible y sublicenciable, durante el plazo en que se encuentre operativa su cuenta de usuario. En todo caso, la eliminación de su cuenta personal como usuario, no llevará aparejada la eliminación de los contenidos e información relacionada en el presente, en el caso de que la misma se encuentre reproducida, salvo los contenidos que, siendo perjudiciales, bien para los medios y canales de comunicación titularidad de la entidad, bien para terceros, hayan producido un daño como consecuencia de un abuso o un acto no permitido.

Las presentes condiciones regulan el acceso, navegación y uso de La Comunidad accesible a través de los distintos medios y canales de comunicación. Del mismo modo, se regulan las responsabilidades derivadas de la utilización de sus contenidos así como la política que rige en materia de privacidad y seguridad de la información personal.

La Comunidad va dirigida exclusivamente a lectores mayores de catorce años, por lo que para solicitar el alta como usuario de la misma, debe además de cumplir con el requisito precedente, tener plena capacidad y ser consciente que, en el momento de la aceptación, declara haber leído las presentes condiciones, estando plenamente de acuerdo con todas y cada una de las mismas.

La entidad editora, una vez que complete, de forma veraz, los campos al efecto -siendo todos ellos obligatorios- y acepte expresamente las presentes condiciones, efectuará un filtrado de dicha información, remitiéndole correo electrónico confirmando su alta. En todo caso, Titania Compañía Editorial se reserva el derecho de admisión y concesión de acceso a la misma.

Se entenderá que se encuentra aceptada la solicitud de acceso y, por tanto, el otorgamiento como usuario registrado de La Comunidad, una vez efectuado el filtro de admisión, junto con la activación de la cuenta de usuario a través del enlace inserto en comunicación electrónica -correo electrónico- remitido a la dirección electrónica suministrada como persona solicitante. Dicho acceso será activado y gestionado desde la constancia efectiva de la aceptación.

Titania Compañía Editorial se reserva el derecho de aceptar o rechazar cualquier solicitud de acceso a La Comunidad, en base a los siguientes extremos, a saber:

  • Compruebe que sus datos facilitados son contrarios a la verdad y/o inexactos.
  • Considere que la solicitud formulada, bien no se ajusta a los términos recogidos en las condiciones de registro, bien dañe o pueda dañar la imagen corporativa de la entidad o de los medios o canales de comunicación o fuese contraria a los propósitos perseguidos por la misma.
  • Aquellas circunstancias que sean contrarias a las presentes condiciones o la normativa legal aplicable en el momento en que se produce la solicitud y aceptación.
  • La comprobación de información de nuevas altas que pudieren tener relación o sospechas con usuarios cuyas cuentas han sido suspendidas al incumplir las normas de participación.
  • Cualesquiera otra circunstancia que, a criterio de la entidad editora, pueda suponer la no aceptación de la solicitud de registro y/o acceso.

Para promover y mantener ese ambiente de intercambio útil y libre de opiniones, hemos establecido un conjunto de normas sencillas que tienen como objetivo garantizar el desarrollo adecuado de esos debates. Su no cumplimiento supondrá la eliminación del comentario, o incluso la expulsión de La Comunidad en caso de actitudes reiteradas que desoigan avisos previos.

  1. No admitimos insultos, amenazas, menosprecios ni, en general, comportamientos que tiendan a menoscabar la dignidad de las personas, ya sean otros usuarios, periodistas del medio o canal de comunicación o protagonistas de los contenidos. Tampoco permitimos publicaciones que puedan contravenir la ley o falten gravemente a la verdad probada (o no) judicialmente, como calumnias, injurias o promuevan actitudes violentas, racistas o instiguen al odio contra alguna comunidad.
  2. No admitimos publicaciones reiteradas de enlaces a sitios concretos de forma interesada. Consideramos que no aportan nada al resto de los lectores y son prácticas que consideramos spam, ya que el espacio de los comentarios no puede servir como promoción de blogs personales u otros proyectos. Sí aceptamos cualquier clase de enlace que amplíe, puntualice o enriquezca la información sobre la que se debate, y que resulte por tanto útil para todos los lectores.
  3. No admitimos la publicación de datos personales (números de teléfono, direcciones postales, direcciones de correo u otros relacionados.) Entendemos que es información que puede provocar problemas a quien la publica o a terceros (no podemos saber a quién pertenecen esos datos).
  4. No admitimos que una misma persona tenga varias cuentas activas en esta comunidad. En caso de detectarlo, procederemos a deshabilitar todas.
  5. Nos reservamos el derecho de suspender la actividad de cualquier cuenta si consideramos que su actividad tiende a resultar molesta para el resto de usuarios y no permite el normal desarrollo de la conversación. Eso incluye el abuso de mayúsculas o comentarios ajenos al tema propuesto en cada contenido.

Por lo demás, pedimos a nuestros usuarios que se comporten con los demás con el mismo respeto con el que quieren ser tratados igualmente. De esa manera La Comunidad seguirá siendo un espacio interesante en el que debatir y aprender. Agradecemos de antemano a todos nuestros lectores su esfuerzo y su aportación.

En el caso que, como usuario y miembro La Comunidad, reproduzca a través de su perfil y de las secciones anexas al mismo, informaciones, personales o empresariales, opiniones y comentarios, propios o de terceros, es responsable de la veracidad de las mismas, siendo único responsable frente a terceros de las consecuencias que de aquellas puedan derivarse, en especial, en el ámbito personal -intimidad, honor, imagen, privacidad, confidencialidad, etc.- como en el ámbito empresarial -competencia, propiedad intelectual e industrial, etc.-

Como usuario registrado de La Comunidad, otorga a Titania Compañía Editorial la cesión de los derechos de explotación -reproducción, distribución, comunicación pública, transformación- sobre las informaciones u opiniones que suministre y autorización, en su caso, para la publicación y/o reproducción de sus datos personales vinculados a dicha información u opinión. Asimismo, la publicación de contenidos, información u opinión que sea visible a través de su cuenta, supone que otorga consentimiento para que aquella pueda ser reproducida por otros usuarios registrados de La Comunidad. Dicho consentimiento, no implica que terceros pudieren utilizar la información suministrada fuera de la propia comunidad y con fines comerciales o mercantiles, si bien la entidad editora no se hará responsable de la utilización indebida de la información, por parte de terceros. El usuario se compromete a ser respetuoso con la propiedad intelectual, intimidad, honor e imagen al publicar imágenes o documentos de terceros en La Comunidad.

La entidad editorial mantiene entre sus principios rectores la protección de la información personal de los usuarios, cumpliendo íntegramente la normativa española de protección de datos de carácter personal y disponiendo de las medidas de seguridad acordes con el tratamiento de la información -recopilación de información, acceso, conexiones, calidad, secreto, confidencialidad.- Puede obtener más información a través del enlace permanente Política de Privacidad, visible durante la navegación, tanto en la Web como en La Comunidad.

Con carácter general, Titania Compañía Editorial, S.L. es el responsable del fichero creado para gestionar las solicitudes de acceso y los contenidos que pudiere utilizar a través de la misma. Todos los servicios y contenidos que se encuentran disponibles en La Comunidad, para los cuales solicitamos sus datos de carácter personal, serán tratados única y exclusivamente para prestarles correctamente aquellos -información de interés para el usuario, actualización de perfil, comentarios, remisión de diferentes boletines y acceso/uso de La Comunidad.-

Se le informa que, en cualquier momento, puede ejercitar, tanto el derecho de revocación al consentimiento prestado para el acceso y utilización de La Comunidad, a través de petición al efecto. De igual forma, podrá ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición, que les son reconocidos. A tal efecto, deberá remitirnos comunicación personal individualizada a la dirección de correo electrónico info [@] elconfidencial.com haciendo constar sus datos personales de nombre, apellidos y número del documento acreditativo de identidad; el derecho que desee ejercitar y el motivo de dicho ejercicio; aportando copia de documento acreditativo de identidad -DNI, pasaporte, y otros reconocidos legalmente.

Podrá utilizarse su dirección de correo electrónico para el envío de comunicaciones electrónicas, en base a la Directiva 2000/31/CE y, de conformidad con la Ley 34/2002 de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico, referida a los distintos boletines electrónicos que se edita. Asimismo, se facilitan mecanismos, sencillos y gratuitos, para desistir del consentimiento otorgado para la finalidad del envío de comunicaciones electrónicas, cumpliendo íntegramente con la normativa europea y nacional sobre la materia referida. Dicho desistimiento podrá efectuarlo a través de su perfil.

La finalidad en el tratamiento de datos de carácter personal que se recogen a través de La Comunidad es gestionar el alta y acceso a la misma, así como la remisión de los diversos medios de edición digitales a los que pudiere tener acceso mediante su alta y consentimiento como usuario de La Comunidad. Así mismo, proporcionarle información sobre actividades de la entidad -eventos- o de aquellas entidades con las que se suscriba un acuerdo a tal fin a través de medios de comunicación a distancia, efectuando, de igual modo, actuaciones estadísticas y/o históricas.

De conformidad con el Real Decreto Ley 13/2012 y su afectación en el artículo 22.2 de la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico, la presente Página Web recaba cookies de navegación -pequeños archivos que contienen una serie de caracteres que se envían a su explorador desde el servidor de un sitio web.- Acepta que se recaben cookies para el inicio de acceso de sesión en La Comunidad y para recordar la información relacionada al acceso. En caso que no consintiera el tratamiento de dicha información puede modificar la configuración de su explorador a tal efecto.

Los datos de carácter personal recabados y tratados forman parte del fichero denominado "USARIOS WEB DE TITANIA" dado de alta en la Agencia Española de Protección de Datos, bajo número de inscripción 2060040405. Dispone de más información acerca del tratamiento de datos personales e información en los enlaces Aviso Legal, Política de Privacidad y Política de Cookies.

Titania Compañía Editorial puede:

  • Eliminar sin previo aviso cualquier comentario que suponga una vulneración de las normas de La Comunidad.
  • Bloquear a cualquier usuario por considerar que ha incumplido de forma reiterada las normas de La Comunidad, sin haber atendido apercibimientos previos.
  • Conservar todos los comentarios realizados por cualquier usuario, aunque éste pida que se eliminen. En esos casos, podrá hacer invisibles dichos comentarios, de forma que se mantengan en su base de datos, pero no puedan ser vistos por otros usuarios.

El usuario puede

  • Reclamar a la entidad editora la revisión de la moderación de un comentario propio o ajeno, a través de un correo a moderador[ @ ]elconfidencial.com
  • Solicitar la reconsideración del bloqueo de su cuenta tras haber incumplido las normas de participación, mediante un correo a moderador[ @ ]elconfidencial.com. La entidad editora examinará el caso y dará una respuesta a la mayor brevedad.
  • Editar la información introducida en su perfil, salvo su nombre de usuario. Por motivos técnicos, esto resulta imposible.
  • Solicitar la suspensión de su cuenta. Sin embargo, eso no supondrá su borrado de base de datos, sino su ocultación al resto de usuarios.
  • Solicitar que sus comentarios queden invisibles al resto de usuarios. No serán borrados, pero de esa forma quedan inaccesibles a cualquier usuario.
  • Gestionar libremente sus suscripciones a los boletines enviados, incluida la dirección de correo en la que los recibe.

La entidad editorial excluye cualquier responsabilidad por los daños y perjuicios de toda naturaleza que pudieran deberse a la utilización que de La Comunidad pudiere efectuar o que puedan deberse a la falta de veracidad, vigencia, exhaustividad y/o autenticidad de la información que proporcione a otros usuarios acerca de sí mismo y, en particular, aunque no de forma exclusiva, por los daños y perjuicios de toda naturaleza que pudiere deberse a la suplantación de la personalidad de un tercero efectuada en su nombre en cualquier clase de comunicación realizada a través de La Comunidad.

Si se tuviere constancia, propia o de tercero, de la mala utilización de los contenidos puestos a su disposición, se reserva el derecho a cerrar su cuenta, previa comprobación de los hechos puestos en conocimiento, así como la posibilidad de informar a las autoridades competentes -administrativas y jurisdiccionales- en caso de que pudiere ser constitutivo de delito o ilícito en cualquier ámbito jurisdiccional.

Titania Compañía Editorial, a través de La Comunidad, no se hace responsable de las siguientes actuaciones:

  • El mal uso que pueda realizar.
  • La continuidad de los contenidos.
  • Los contenidos y servicios prestados por terceros a los que pudiere tener acceso desde las direcciones o contenidos insertos en La Comunidad.
  • Los daños o perjuicios que causare cualquier persona, bien a si misma o a terceras, que infringiera las condiciones, normas e instrucciones establecidas para el acceso y utilización de los contenidos insertos, principalmente, las derivadas de opiniones, comentarios y actuaciones tendentes a desacreditar y/o vulnerar derechos constitucionales.
  • Cualquier acción y/o actuación que pudiere realizar en relación con la vulneración de derechos de terceros, especialmente, en relación a la imagen, propiedad intelectual o industrial.
  • La custodia de las contraseñas que permitan el acceso a los diferentes contenidos que precisan de identificación y autenticación.

Se podrá acceder a contenidos suministrados por otros usuarios de La Comunidad, es decir, reproducidos en Páginas Web o webs externas. Por lo tanto, la entidad editora no se hará responsable de la utilización indebida y/o no permitida establecida por aquellos terceros en referencia a los contenidos sobre los que pueda tener acceso.

Titania Compañía Editorial pone a su disposición los siguientes medios de comunicación para inter-actuar con los medios o canales de comunicación o para realizar cualquier reclamación, sugerencia, duda o consulta: Foro interno o el mail moderador[ @ ]elconfidencial.com.

Titania Compañía Editorial puede suspender de forma temporal y/o definitiva en el caso de que incumpliere alguna de los términos y condiciones presentes y/o así se lo requiera la autoridad administrativa y/o judicial correspondiente. Así mismo, la entidad se reserva el derecho de suspender, sin necesidad de comunicación alguna, como titular de la cuenta de usuario, además de ponerlo en conocimiento de las autoridades administrativas y/o jurisdiccionales ante acontecimientos que pudieren ser constitutivos de delito o actuación ilícita.

Las presentes condiciones tienen la vigencia que dura su exposición. Se aconseja que, cada vez que acceda, lea con detenimiento las mismas. A tal efecto, dispondrá de un enlace con las mismas.

La entidad editora podrá optar por interrumpir, suspender o terminar unilateralmente el acceso, con independencia de lo dispuesto en las presentes condiciones. Dichas situaciones no alterarán la vigencia de las prohibiciones de uso de los contenidos expuestos a lo largo del presente clausulado.

En la medida que fuere posible, avisaremos de dichas circunstancias -suspensión, interrupción o término de acceso a los contenidos- mediante la inclusión de la información referida a través de los medios de comunicación que considere oportunos para su mayor difusión.

En el caso de que cualquier disposición o disposiciones contenidas en las presentes condiciones fueran consideradas nulas o inaplicables, en su totalidad o en parte, por cualquier Juzgado, Tribunal u órgano administrativo competente, dicha nulidad o inaplicación no afectará al resto de condiciones aplicables en virtud de los servicios y/o contenidos dispuestos en los canales o medios de comunicación a los que pudiere acceder.

Todas las condiciones insertadas se rigen por la normativa española. Todos los conflictos, controversias o situaciones derivadas de las presentes condiciones se someterán a los Juzgados y Tribunales de la Villa de Madrid, renunciando expresamente las partes a su fuero.

Marisco, brasas e innovación en O'Grove

La mayoría de ustedes relacionan O´Grove con una enorme fuente de marisco variado y una botella de albariño acompañando la comida. Pero hay mucho más. Hoy
Foto: Marisco, brasas e innovación en O'Grove
Marisco, brasas e innovación en O'Grove
Autor
Tags
    Tiempo de lectura5 min

    La mayoría de ustedes relacionan O´Grove con una enorme fuente de marisco variado y una botella de albariño acompañando la comida. Pero hay mucho más. Hoy les traigo al Cuaderno lo mejor de la localidad gallega pero no necesariamente lo más conocido: extraordinarias materias primas, las brasas como extraordinaria ejecución y la visión innovadora de un chef inconformista. Tres ópticas diferentes pero al mismo tiempo complementarias para acercarse a una de las poblaciones marisqueras más famosas de Galicia.

    D´Berto y el mejor producto posible

    Nunca me cansaré de decirlo. Probablemente Berto ofrece las mejores materias primas de las costas españolas. Como les comentaba hace poco, lleva veinte años con su establecimiento y durante ese tiempo se ha reinventado permanentemente en las formas, pero no en el fondo. Todo está pensado para honrar a unas materias primas de excepción. El gallego siente verdadera devoción por el mejor producto, el que tan solo está al alcance de unos pocos. Y así lo transmite a sus clientes, de forma comprometida.

    El milagro de los fogones lo obra Marisol, la hermana de Berto. Una pasión descubierta con el tiempo, pues de pequeña le faltaba la vocación que atesoraban madre y abuela. Con oficio y virtuosismo controla en solitario -no admite asistencia para desempeñar su tarea- las preparaciones que salen de cocina: cocciones, planchas, hornos, guisos, brasas… Un prodigio si tenemos en cuenta el acierto en los puntos y temperaturas de los platos, aun cuando tiene que elaborar casi cincuenta comandas de forma simultánea.

    En nuestra última visita nos hinchábamos de felicidad con enormes y sabrosos ejemplares de mejillones, ostras, camarones y percebes. Seguimos levitando con los berberechos, las almejas y auténticas zamburiñas. Llegamos al éxtasis con unas impagables nécoras y unas cigalas que parecían bogavantes. Culminamos con un sobresaliente rodaballo y tocamos el cielo, como siempre, con una empanada canónica.

    Para rematar, servicio de primera y una bodega que esconde referencias autóctonas complicadas de encontrar. Lo dicho, el sueño de cualquier amante del marisco.

    Brasas suculentas en Sansibar

    Amigos, Sansibar es, nada más y nada menos, que uno de los descubrimientos gastronómicos del año. Luisa y Christian regentan esta casa desde hace ocho años, cuando abrieron interpretando una cocina para veraneantes sin demasiadas ambiciones gastronómicas. En este tiempo Christian ha optado por especializarse en el estilo más primitivo de la cocina: La brasa. Y ha depurando su técnica consiguiendo puntos perfectos y realzando con ahumados y temperatura el extraordinario producto que maneja.

    Ahora, este aprendiz de Bittor Arginzoniz se atreve con berberechos o almejas, a los que añade finas láminas de cítricos de su jardín como contrapunto amargo. Los calamares a la brasa son irreprochables, perfectos de textura. De repetir. Los camarones salen reforzados en el sabor con el proceso, al igual que unos santiaguiños que suponen toda una revelación. No dejen de probarlos.

    Si se lanzan al menú degustación -recomendable forma de conocer esta casa- probarán el pescado fresco del día. En nuestro caso, un rodaballo bien sabroso aunque de exiguo tamaño. Para terminar, vaca vieja de más de diez años con ejecución ejemplar: Crujiente en el exterior y caliente por dentro, sin cocer.

    Como complemento, una bodega corta pero interesante, un pan casero de trigo sarraceno tremendo (si preguntan les dirán dónde encontrarlo) y estupendas verduras provenientes de la huerta de los padres de Luisa o de la Finca Los Cuervos. Si están por la zona, no dejen de visitarlo. Volverán.

    Culler de Pau o la cocina inconformista de Javier Olleros

    Para cerrar el círculo, uno de los cocineros más relevantes y audaces de la escena gallega. Javier Olleros lleva con su restaurante casi cuatro años y parece que en 2012 está alcanzando el nivel que se había propuesto. Lo cierto es que en nuestra última visita descubrimos una cocina más técnica, más precisa y con mayor acierto en las combinación estética de ingredientes.

    Sencillez conceptual y delicadeza en las ejecuciones son la base con la que Olleros rinde homenaje a las materias primas de la tierra, desde los pescados (merluza, sardinas, bonito…) y mariscos (navajas, buey de mar, calamar…) hasta las huertas cercanas, además de carnes como el porco celta o quesos autóctonos como el de Arzúa. El cocinero se acerca a una de las tendencias con más peso en la culinaria actual y utiliza el producto más próximo como estandarte.

    Estos detalles de su cocina y pensamiento se plasman en recetas como el Crocante de tinta de ahumados, el Buey de mar con vinagreta de espinaca y tallos de packchoy, la Sardina marinada con salazones y semillas de pimientos de Padrón (uno de los platos del año) y el Bonito de Burela con cebollas y puerros jóvenes sobre una meuniére… Preparaciones que lo sitúan entre lo más alto de la nueva cocina gallega.

     

    D´BERTO

    Teniente Domínguez, 84 – 36980 O Grove

    986.733.447

    16/20

    65€

    Vinos: Cos pés ´10 (Rias Baixas), Ratiño ´10 (Rias Baixas), Quinta de Muradella Gorvia blanco ´07 (Monterrei) y Castro de Valtuille ´04 (Bierzo).

    BRASERÍA SANSIBAR
    Balea Marítima 20 B - 36988 O Grove
    986.738.513
    14/20
    50€
    Vinos: Zárate Tras da viña ´07 (Rias Baixas) y Quinta de Muradella Gorvia tinto ´08 (Monterrei).

    CULLER DE PAU
    Calle Reboredo, 73 - 36980 O Grove
    986.732.275
    15,5/20
    75€
    Vinos: Algueira Escalada ´09 (Ribeira Sacra) y VX Cuvée Caco ´07 (Vino de la tierra).

    Fotos de Matoses y archivo Culler de Pau
    Más Cuaderno Matoses en Spotify, Foursquare, Google+,
    Twitter y Facebook

    #7
    En este, repetitivo de nuevo en gran parte...Últimamente se repite mucho el gorroncete, a pesar de la cansina &034;cla&034;.
    Hay que currar más, aunque en este caso le alabo el gusto, la decadencia, no sé si consciente o no, es evidente
    Ampliar comentario
    #6
    Puedo decir que los conozco todos y sin duda me quedo con Culler de Pau. Como diría Homer, es una fiesta de sabores en la boca. Increíble la mano de Olleros en la cocina y de Amaranta en la sala.
    Ampliar comentario
    #5
    estimado matoses, gracias una vez más. leo en voz baja que será una de sus últimas tres balas en este medio. mucha suerte para el nuevo proyecto.
    Ampliar comentario
    #4
    2 Quisquilla,
    Estoy de acuerdo con usted en que al buen producto es mejor tocarlo lo menos posible. Por eso creo que el trabajo de Sansibar es reseñable: Christian realza el sabor de las materias primas con ligeros ahumados, sin que la brasa y el fuego afecten de forma agresiva. Debería usted probarlo.
    Ampliar comentario
    #3
    1 Oveco,
    Efectivamente la edición que tengo es antigua, pero no difícil encontrarla. Un libro estupendo, sí señor.
    Ampliar comentario
    #2
    El mejor marisco del mundo, y con diferencia, es el gallego. Por eso, no soy partidario de brasearlo, cocido y punto.

    En Irlanda si es habitual poner el marisco a la brasa, pero por eso, porque no llega a la calidad del gallego [mucho del marisco que se vende en el cantábrico en verano proviene de Irlanda]. En California lo he visto tomar hasta con ketchup, pero es que sino no sabía a nada. Pasa parecido con el caribeño. De salvarse alguno, el chileno.

    Por eso, al marisco gallego ni tocarle.
    Ampliar comentario
    #1
    Me ha gustado mucho ver, en el apartado de libro recomendado de la semana, la obra &034;El libro del marisco&034;, de Jorge Víctor Sueiro. No se ha olvidado a este entrañable personaje, aunque murió en 1991.

    El libro refleja la cultura y variedad de intereses del autor, y de hecho aúna gastronomía y sociología. Nos habla, por ejemplo, de los problemas de los que pescan o crían el marisco. La obra tiene hasta interés filológico, porque tiene listados de los diferentes nombres de las especies en cada región costera. Ya se sabe que los nombres de plantas o bichos cambian de pueblo en pueblo; para la vieira, por ejemplo, solo en Galicia hay docenas de palabras distintas.

    En otra obra del autor, Comer en Galicia, empieza por recordar las estrecheces de su infancia. Es que era hijo de un maestro rural... En sus propias palabras, los gallegos eran un pueblo pobre en un país rico.

    Por cierto, el libro es una modesta edición de libro de bolsillo de Alianza. Quizás ya está agotado, por lo menos lo busco en la web de casadellibro y aparece solo en segunda mano.
    Ampliar comentario