Las nuevas mesas burguesas de Madrid

Los tiempos cambian, amigos. Siempre hemos relacionado la cocina burguesa con sabores amables y ejecuciones sin sobresaltos. Con un servicio de sala clásico y una atmósfera que podríamos tildar de tradicional. Hoy les traigo tres restaurantes que ejemplifican el cambio que está sufriendo la restauración clásica. Como diferencia presentan una filosofía más dinámica y actualizada, aunque conservan lo mejor de los restaurantes tradicionales: ubicación envidiable, comedores con todos los detalles y un cuidado especial por la cocina de calidad.