La cocina de Paloma de la Rica
Por
Carpaccio de gambas o langostinos
Un plato, muy original, ideal para tomar en estos días de calor, fresco y con mucho sabor que se puede tomar como primer plato o para compartir
Dificultad: , Para principiantes
Tiempo de elaboración: 15 min. y 60 min. de refrigeración
Los consejos y trucos de Paloma, para elaborar esta receta
- Utiliza solo gambas, gambones o langostinos súper frescos.
- Tienes que hacerlo directamente en el plato en que se va a servir, no se puede pasar de una fuente al plato sin romperlo.
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Ingredientes:
6-8 gambas, gambones o langostinos por persona
El zumo y la ralladura de ½ lima por persona
Un poco de aceite de oliva extra virgen
Sal en escamas
Un poco de cebollino
Elaboración
Retira la cabeza, piel y si lo tiene el hilillo negro de las gambas o langostinos. Corta por la mitad en sentido longitudinal y extiende encima de un papel film.
Pon otro trozo de film encima.
Con un aplastador de carne o una piedra golpea hasta aplanar completamente, procurando darle la forma de tu plato.
Retira un papel film, voltea encima del plato y retira el otro trozo de papel.
Exprime el jugo de ½ lima encima de las gambas.
Riega con el aceite de oliva y espolvorea la ralladura.
Enfría una hora en la nevera y sirve muy frio con un poco de cebollino cortado muy fino.
Dificultad: , Para principiantes
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