La cocina de Paloma de la Rica
Por
Tejas de almendra
Hoy, toca algo dulce, unas riquísimas tejas de almendra, estupendas para tomar tras el postre o para merendar con un buen café o té con hielo
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 10 minutos el día de la víspera y 8 minutos cada hornada.
Los consejos y trucos de Paloma para hacer esta receta:
- Precalienta el horno a 180º.
- Haz la masa el día de víspera, así se disolverá bien el azucar y te quedará mejor.
- Hay que hornear cada teja de 2 en 2 ó de 3 en 3, para que quedén grandes y puedas darles forma.
Ingredientes
60 gr. de clara de huevo
50 gr. de huevo batido
125 gr. de azúcar glas
35 gr. de harina
140 gr. de almendra picada o fileteada
Elaboración
Pesa y coloca en un bol todos los ingredientes.
Mezcla bien con una espátula. Tapa con film transparente y deja reposar toda la noche en la nevera.
Precalienta el horno a 180º y coloca sobre papel de horno dos o tres montoncitos. Extiende bien con un tenedor mojado en agua fría hasta obtener dos tejas muy finas.
Mete en el horno durante 8 minutos cada hornada de 2 ó 3 tejas. Retira del horno, levanta de la bandeja con una espátula y coloca sobre un rodillo con algo que las sujete.
Enfría completamente sobre una rejilla.
Dificultad: Media
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