La cocina de Paloma de la Rica
Por
Arroz con verduras y panceta
El verano es tiempo de barbacoas y paellas en familia. Hoy Alicia nos muestra como hacer un estupendo arroz con verduras y panceta
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 30 min, 18 min. de cocción y 10 de reposo.
Los consejos y trucos de Paloma para elaborar la receta:
- Si quieres otras recetas de arroz puedes verlas en el blog haciendo click aquí
- Utiliza arroz de grano corto no precocinado, es la forma de que absorba bien todo el sabor del caldo.
- Cuanto mejor sea el caldo, más rico saldrá el arroz. Puede ser de verduras o de pollo, lo que más te guste.
- Te recomiendo que tapes el arroz cuando acabe su cocción durante 10 minutos para que acabe de hacerse. El ideal es taparlo con dos o tres trapos.
Ingredientes:
250 gr. de judías verdes
1 pimiento verde
un calabacín pequeño
2 zanahorias medianas
3 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
unas hebras de azafrán
250 gr. de panceta fresca o ahumada
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo o verduras
Elaboración
Parte el pimiento limpio de semillas en tiras finas y ponlo a fuego suave con un poco de aceite para que se haga sin tomar color.
Cuando esté blando retira a un lado el pimiento e incorpora las zanahorias en bastones finos y rehoga sin dejar que se doren.
Añade las judías verdes cortadas en tiras finas.
Cuando veas que están blandas añade el calabacín en bastones bien lavado y con piel.
Fríe en una sartén la panceta cortada en dados con muy poco aceite hasta que esté bien dorada. Reserva.
Pon en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal y maja bien hasta formar una pasta.
Añade el perejil picado y las hebras de azafrán y sigue machacando.
Incorpora la panceta a la paella.
Añade el arroz y rehoga 3-4 minutos con fuego medio.
Añade el caldo.
Y el majado de los ajos, perejil y azafrán. Deja que cueza 18 minutos desde que rompe a hervir, baja el fuego para que hierva despacio.
Reposa 10 minutos tapado y sirve.
Dificultad: Media
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