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Bonito encebollado
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Paloma de la Rica

La cocina de Paloma de la Rica

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Bonito encebollado

El verano es tiempo de bonito. Paloma nos muestra como aprovechar este pescado con una receta en la que el bonito queda suave y jugoso

Foto:

Dificultad: Muy sencillo, para principiantes.

Tiempo de elaboración: 35 minutos.

Los consejios y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

- Tienes en el blog más recetas con bonito. Te dejo el enlace.

- Puedes ponerle el acompañamiento que te guste. Yo le he puesto un arroz pilaf con champiñón y bacon aromatizado con romero.

- Queda más rico si lo haces de víspera y lo dejas en la nevera unas horas. Luego es muy rápido darle un calentón en el horno.

- Dile al pescadero que te haga medallones sin piel ni espinas, lo hacen fenomenal y te ahorras el trabajo de hacerlo tú en casa.

- La leche ideal es un tipo de leche evaporada que se comercializa en cualquier supermercado. Como sustitutivo de la nata, aporta ligereza ya que tiene menos materia grasa.

Ingredientes

750 gr. de medallones de bonito del norte

650 gr. de cebolla pelada y fileteada fina

laurel

sal y pimienta

200 ml. de vino blanco

250 ml. de nata o leche ideal, o mezcla de las dos

1 cacito de caldo de pollo

Elaboración

Pon la cebolla con un poco de aceite, sal y pimienta a fuego medio para que se haga mucho sin tomar color.

Cuando esté muy blanda añade el vino, el laurel y el cacito de caldo de pollo y deja que el vino se reduzca casi completamente.

Incorpora la nata y la leche ideal.

Deja que hierva 5 minutos, retira las hojas de laurel y tritura bien.

Pon sal y pimienta a los medallones por los dos lados.

Pasa por harina sacudiendo bien el exceso.

Pon una sartén a fuego medio-alto con una gota de aceite y haz los medallones lo justo para que tomen color por ambos lados.

Coloca en una fuente de horno, cubre con la salsa y con papel film que quede pegado a la superficie. Enfría toda la noche.

Calienta en el horno a no más de 180º durante 25 minutos y sirve.

Dificultad: Muy sencillo, para principiantes.

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