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Carpaccio de gambas o langostinos
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Paloma de la Rica

La cocina de Paloma de la Rica

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Carpaccio de gambas o langostinos

Un plato, muy original, ideal para tomar en estos días de calor, fresco y con mucho sabor que se puede tomar como primer plato o para compartir

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Dificultad: , Para principiantes

Tiempo de elaboración: 15 min. y 60 min. de refrigeración

Los consejos y trucos de Paloma, para elaborar esta receta

- Utiliza solo gambas, gambones o langostinos súper frescos.

- Tienes que hacerlo directamente en el plato en que se va a servir, no se puede pasar de una fuente al plato sin romperlo.

- Si quieres más recetas de pescado y mariscos las encontrarás aquí.

Ingredientes:

6-8 gambas, gambones o langostinos por persona

El zumo y la ralladura de ½ lima por persona

Un poco de aceite de oliva extra virgen

Sal en escamas

Un poco de cebollino

Elaboración

Retira la cabeza, piel y si lo tiene el hilillo negro de las gambas o langostinos. Corta por la mitad en sentido longitudinal y extiende encima de un papel film.

Pon otro trozo de film encima.

Con un aplastador de carne o una piedra golpea hasta aplanar completamente, procurando darle la forma de tu plato.

Retira un papel film, voltea encima del plato y retira el otro trozo de papel.

Exprime el jugo de ½ lima encima de las gambas.

Riega con el aceite de oliva y espolvorea la ralladura.

Enfría una hora en la nevera y sirve muy frio con un poco de cebollino cortado muy fino.

Dificultad: , Para principiantes

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