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Teatriz: ¿dónde comemos, en el escenario o en el patio de butacas?
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Miguel Casas

Guía Miguelín

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Teatriz: ¿dónde comemos, en el escenario o en el patio de butacas?

Este bonito lugar en el corazón del barrio de Salamanca, donde se ubicaba el teatro Infanta Beatriz, y fue transformado por Philippe Starck.

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En su hall se han instalado un bar con sus mesas y es un lugar muy tranquilo para tomar café o el aperitivo y si apetece almorzar a base debuenas tapas, o algo más contundentes como losentrepanes: el pasiego con jamón York, New York con hamburguesas al gusto, pepito de ternera, solomillo ibérico con cebolla caramelizada y patatas confitadas con jamón ibérico.

El propietario es el grupo Vips, se inauguró en 1990 y el responsable en funciones es Pablo Gómez.

En lo que era el escenario se ha instalado el restaurante de la planta superior, donde se ha habilitado en el centro del mismo una mesa corrida y en el resto, se han colocado mesas individuales. La cocina que se hace en esta zona es una mezclade la cocina asiática, centroamericana ymediterránea.

Sus platos sonfríos: ceviche de lubina salvaje con langostinos, con aguacate, tomate y cilantro, ensalada de langostinos con vinagreta de hierbas frescas, ceviches de mariscos y pescados con chirimole y ají amarillo, sashimi de presa de bellota con ponzu de lima y el tataki de atún con salsa ponzu.

Otra posibilidad es eltartar:de salmón, de atún, de pescado blanco y el steaktartar con huevo frito, sésamo y rábano picante.

Y alfuego, croquetas de cochinilla pibil con polvo de kikosy guacamole, ortiguillas con algas de mar, infusionadas al ponzu, lomo de cebón con menta y chipirones a la plancha con panceta ibérica.

En el restaurante de la parte baja, en lo queera el patio de butacas, la cocina es tradicional. Su carta, en resumidas cuentases:platos fríos,ensaladas de varias formas y carpaccio de vieira con sal de chorizo y sal negra.

Calientes: los platos de cuchara del día, arroz bomba con pulpo y habitas tiernas, arroz del delta del Ebro con setas de temporada o queso Idiazabal ahumado y algunos platos más.

De pescado: salteado de chipirones con cebolla caramelizada y confitura de tomates, confic de bacalao con ponchado de puerro y lubina con trinxat a la bilbaína de manzana con verduritas de temporada.

De carnes: lomo de ternera al carbón marinado con hierbas y tomate seco, hamburguesa de ternera del Guadarrama con queso de oveja de Miraflores, guacamole y Ketchup y el stick tartar tradicional, que en el Teatriz es una institución.

De postre: tomate dulce y frambuesa sobre crema de Mascarpone, tiramisú blanco, cremoso de chocolate con praliné de avellanas, streusel de cacao y mousse de nata y helados y sorbetes.

La bodega es muy buena y tiene de todo, desde los grandes vinos blancos hasta los rosados y tintos de crianza y reserva de casi todas las denominaciones de origen.

También disponen de una zona de coctelería, el Pink Lounge, donde de la mano de Luis Bello, que es un artista preparando cócteles, se puede pasar un rato muy agradable escuchando música y tomando una copa.

Son expertos en la preparación de eventos para empresas, y a precio cerrado ofrecen un menú degustación.

Cierra en domingo.

Precio de carta: 40 €
Hermosilla, 15-Madrid
Teléfono: 91 577 53 79

En su hall se han instalado un bar con sus mesas y es un lugar muy tranquilo para tomar café o el aperitivo y si apetece almorzar a base debuenas tapas, o algo más contundentes como losentrepanes: el pasiego con jamón York, New York con hamburguesas al gusto, pepito de ternera, solomillo ibérico con cebolla caramelizada y patatas confitadas con jamón ibérico.

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