Okela y La Viña de Nerea, juntos pero no revueltos

Conociendo el significado en vascuence de la palabra okela, que es carne,tenemos definido este restaurante. Cocina vasca y como principal protagonista la carne, en este caso la de buey.Este restaurante se inauguró en 2005 y su propiedad corresponde al grupo El Txoko, que dirige Alberto Pastor, natural de Bilbao y persona dedicada antiguamente al negocio de la carne animal.

Okela stá situado en el corazón de Barajas, en un local más bien pequeño, que lo complementa con otro restaurante anexo que se llamaLa Viña de Nerea,también de su propiedad.Ambos comparten una magnífica terraza, que es muy agradable cuando hacebuen tiempo.

EnLa Viña de Nereala cocina se basafundamentalmente en tapas y raciones, mientras que Okelaes más tradicional, siendo sus básicoslas carnes y pescados del norte de España.

De lunes a viernesambos hacen un mismo plato de cuchara: lunes, alubias rojas de Tolosa;martes,marmitaco de atún;miércoles, judías con chorizo;jueves, cocidito madrileño y viernes, lentejas estofadas.

Asimismo, comparten una serie de sugerencias de cocina peruanacomocebiche limeño (corvina en leche de tigre al ají amarillo, langostinos y choco cocido) y brochetas de anticucho (brocheta de ternera adobada con aderezo especial peruano y papas ligeramente picantes).

También hacencocina tradicional: hamburguesa de carne picada de buey de200 gramoscon aceite de trufa blanca, boletus, cebolla caramelizada y láminas de tomate sobre pan inglés, parrillada de verduras, crema de verduras y pinchos de huevos con patatas y bacón.

En Okelapodemos empezar con presa curada de bellota, croquetas de cecina de León, callos y morros a la vizcaína, pimientos del piquillo relleno de rabo de toro, foie fresco de pato a la plancha con mermelada de manzana y vainilla, y algunas exquisiteces más.

Depescados: chipirones rellenos en su tinta con arroz cremoso, bacalao al pil pil, rape a la bilbaína, revuelto de bacalao y corvina salvaje con salsa teriyaki y boletus.

Decarnes:el protagonista es el chuletón de un kilo de buey sin hueso para dos personas, el lomo y el solomillo de buey, la presa ibérica a la plancha y la carricera de bellota estofada.

Y para terminar hay que dejarse un huequecito para algo dulce:cheese-cake caramelizado con frutos rojos, biscuit templado de chocolate y si queda un poco de vino (si no, se pide), quesoIdiazabal con membrillo.

La bodega es buena con interesantes referencias de La Rioja, Ribera del Duero, Ribera del Queiles, Toro, Navarra y Somontano.

Okela
Avenida de Logroño 126- Madrid.Teléfono: 91 305 72 66.Precio medio: 35 €

La Viña de Nerea
Avenida de Logroño, 128- Madrid. Teléfono: 91 305 72 06.Precio medio: 25 €