Las Batuecas, una casa de comidas como las de toda la vida

La familia Pascual abreió esta casa de comidas en 1955muy cerca de Cuatro Caminos, junto a lo que eran las antiguas cocheras del metro.Su clientela era muy variopinta, trabajadores de la zona y estudiantes a los que sus padres les pagaban la comida mensualmentedirectamente al restaurante.En los años 70, se encargan del restaurante José y Pedro Pascual, que continúan fielmente con las enseñanzas de su padre. Pero lo dejan en 2005,después de pasar por dos manos distintas, la última una coreanaque casi se lo carga.

En 2010 lo retoman sus actuales propietarios que son Mauricio Ramírez y Francisco Martínez, que con la ayuda de Adela, que es la que manda, entre otras cosasporquelleva en la casa más de 20 años,han conseguido nuevamente imprimir el espíritu deLas Batuecasde siempre, añadiendo un toque de modernidad en su cocina y en su decoración.

Han dejado a trásla oscuridad de su decoración. Una amplia puerta de cristal, con apertura automática, te adentra a la zona del bar, donde hay unas pocasmesas. El comedor sigue estando en el sótano y han cambiado la estética. Las viejas sillas de madera con respaldo redondohan sido sustituidas por otras más robustastapizadas en cuero. Los huecos de la escalera se aprovechan como bodega y las paredes están pintadas con un friso de rayas verticales en amarillo.

Lacocina sigue siendo casera.Han mantenido los platos más emblemáticos que le dieron fama y en la carta aparecen con el nombre seguido de Las Batuecas, si bien, han apostado por nuevas creaciones.

Comoentradas: carpaccio de atún rojo con mostaza y reducción de módena, pan de cristal con jamón ibérico y tomate, verduras a la plancha Las Batuecas, carpaccio de salmón marinado al eneldo con hortalizas en escabeche.También las ensaladas, la templada de perdiz escabechada, la ensalada Las Batuecas, con queso de cabra y salsa de frambuesa y la de la huerta con maíz y aguacates.

Dentro del capítulo de loshuevos,destacan los rotos con jamón, el revuelto de gambas o de morcilla y el plato estrella latortilla con callos Las Batuecas.

Siguen haciendo a diario un contundente platode cuchara: lentejas, alubias y judiones de la Granja, entre otros.

Depescados: bonito con tomate y pimientos, bacalao al pil-pil, calamares en su tinta con arroz Las Batuecas y el atún rojo en tataki con wassabi y verduritas en escabeche.

Decarnes: el hígado encebollado Las Batuecas, el escalope Las Batuecas, acompañado de salsa de tomate a la albahaca o salsa de queso azul, solomillo con pimientos de piquillo, patatas paja y un toque de salsa de madeira, secreto ibérico con salsa de mostaza y el magret de pato con cebolla confitada y salsa de frutos rojos, con bituke de lechugas variadas y cherry.

Depostrealgo casero como el arroz con leche, el tocino de cielo, el flan o las natillas.

La bodega es discreta con vinos jóvenes y de crianza de la Ribera del Duero y La Rioja y algunos blancos de las D.O Albariño, Txacoli, Rueda y Penedés.

Precio 25 €
Avenida de Reina Victoria, 17 -Madrid
Teléfono: 91 554 04 52