Balbino, tapas al alcance de todos los bolsillos
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Miguel Casas

Guía Miguelín

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Balbino, tapas al alcance de todos los bolsillos

Este bar de tapas, es sin duda el que a mi modesto entender hace más tapas de los que conozco. Tiene más de  ochenta tapas diferentes.Fue inaugurado

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Este bar de tapases sin duda el que, a mi modesto entender, hace más tapas de los que conozco. Tiene más de 80 variedadesdiferentes.Fue inaugurado en 1939 por Balbino Izquierdo Aldea como taberna y tienda de ultramarinos.La historia de Balbino es muy curiosa. Llegó a Sanlúcar de Barrameda a los 13 años, procedente de La Fragua, un pequeño pueblo de la provincia de Soria.Fue a acompañar al cura de su pueblo, que lo habían trasladado a Sanlúcar en 1924. Su primer trabajo fue en una tienda de comestibles, en la calle Zárate, que al final fue suya.

El local actualfue tienda de comestibles, hasta el año 1972, posteriormente se dedicó a bar de copas, hasta 1986. No obstante, en esa épocaBalbino padre tenía un rinconcitodonde seguía dedicándose a la venta de comestibles.Una vez realizada la obra, son sus hijosBalbino, Joaquín, Antonio y Elías, los que se hacen cargo del negocio, dedicándose cada uno a una parte del mismo.

Posee una enorme barra, dotada de modernos expositores frigoríficos, donde quedan expuestastodas las tapas que se pueden tomar, a excepción de la más famosa, que es la tortilla de camarones.Esta la preparan en el actopor riguroso orden de petición, inclusive en las horas punta, te dan un número y hay que esperarhasta que toca el turno.

En verano y en fiestas señaladas, la barra se queda pequeñadebido a la gran afluencia de público que va comer a base de unas cuantas tapas.

Por el local tiene dispuestas mesas altas y su perímetro está preparado con unas pequeñas repisas corridas, donde se colocan la comida y la bebida.

Enla plazay en la calle transversaltiene habilitadas mesaspara descongestionar la barra y funciona en régimen de auto servicio. Se pide en barra lo que se quiera y se consume fuera.Sus paredes están decoradas con fotos de personalidades y personajes que han pasado por Balbino, presidida por la de su Majestad el Rey, dedicada.

Como decía anteriormente, la tapa estrella es latortillita de camarones;no la he comido igual en ningún sitio, parece hecha de encajes, se sirven por tapas, medias raciones y ración completa, que son doce.

Como no es posiblereferirse a las 80 tapas, las más antiguas y las más demandadasson las berenjenas y las patatas rellenas (más de 30 años), los mariscos (los langostinos y las gambas), las ortiguillas, las papas aliñas, el jamón y todas porque te entran por la vista.

Para hacerse una ideadel volumen de trabajo, actualmente tiene una plantilla de 25 empleados.

La bodega está compuesta por manzanillas de varias marcas y blancos de la Tierra de Cádiz.

Precio medio, quedando satisfecho, sin marisco 15 €.

Plaza del Cabildo, 14-Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
Teléfono: 95 636 26 47

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