Donde Marian, comida casera de 'alto standing'

Este restaurante, situado en la zona de Pío XII en el distrito madrileño de Chamartín, se inauguró en1996. Su propietaria es Marian de la Peña.El localestá compuesto por dos comedoresdecorados con gusto y sencillez. Sus paredes estánpintadas en color albero, con un friso a media altura verde, haciendo juego con las cortinas y el techo con las telas ondulantes. A lo largo del año, en los salones se exhiben cuadros de artistas noveles, y elconjunto proporciona un ambiente cálido.

En casa Mariante sientes a gusto. Y uno de los motivos es la profesionalidad de la dueña.Ellase encarga de tomar nota y aconsejarte los platos que no figuran en carta, así como de ofrecerte algún vinoque casi siempre tiene en promocióny que merece la pena probar.Sucocina es vasco-navarra.Está basada en las excelentes materias primas: las verduras, carnes y pescados son de primerísimo calidad.

Marian se formó y realizo su aprendizaje de la mano de Juan Mari Arzak (primo hermano de su marido). Cuando terminó se vino a Madrid, buscó un local en una zona noble y curiosamente encontró uno que lo componía,una carpintería en una parte y la vivienda del portero de la finca, en la otra. Se asoció con una amiga Pilar Llopisy abrieron el restaurante Balzac.En un principio con la ayuda de Iñaki Camba, que iba un día a la semana. Sin embargo, después de un tiempodecidió dejarlo por desavenencias societarias.

Posteriormente, una serie de amigos de San Sebastiánla convencieron para que colaboraraen el Julián de Tolosa de Madrid, que loinauguraron en la Cava Baja a principio de los 90. Ella aceptó y estuvo un tiempo llevando el restaurante. Recuerdo aquella época, el parrillero se llamaba Iñaki yera un tipo muy curioso, la carne te la servía enpequeños trozosa lo largo de la comida, para que no se enfriara.

Después de estar en el Julián de Tolosa unos años, decididió ponerse por su cuenta, animada por una serie de clientes. Así comenzósu nueva etapa como propietaria deDonde Marian,y ya lleva casi veinteaños en tan difícil mercado.

De su carta, paraempezar,puedo destacar las alubias de Tolosa con su tocino, berza y morcilla, acompañada de las piparras en vinagre, las pochas con almejas,la menestra de verduras y lo que te recomienden.

En cuanto a pescados,la merluza es la protagonista y se puede tomara la plancha, a la romana, en salsa verde y merece la pena el cogote. Suele tener algún otro pescado del día.

Lascarnesse hacen en una hermosa parrilla de carbón, situada a la entrada de la cocina, donde se le da el punto deseado a los chuletones y demás piezas.

Para los amantes de la casquería, disponen delengua estofada, revueltos de manitas y rabo de buey estofado.

Para terminar, algúnpostre casero. Siempre tiene una buena tarta y si queda un poquito de vino, rematarlo con un queso Idiazabales una buena elección.

Tiene un menú, tanto para comidas como para cenas, que consistente en tres platos a elegir de primero, un segundo y postre por 25 €. También te preparamenús para llevar a casa por 20 €.

La bodega es buena, con referencias de Rioja y Ribera, pero lo más interesante es dejarse aconsejar por la propiaMarian, que seguro que te ofrece una buena reserva a precios razonables.

Dispone de una acogedora terraza para cuando hace buen tiempo. Y también aparcacoches.

Precio medio: 40 €
Cierra el sábado a mediodía, el domingo, Semana Santa y agosto
Torpedero Tucumán, 32- Madrid
Teléfono: 91 359 04 84