De Tadeo a Manolito

Reconozcamos que el arroz caldoso goza de ventajas esenciales en su construcción: hay mayor margen para el cálculo de medidas y se ve fácilmente beneficiado del extracto de sabores esencialmente oceánicos. Oceánicos de marisco, se entiende. Pero no todo caldo es suficiente para hacer un buen arroz con bogavante, por ejemplo, ya que hay bogavantes que no saben a nada y gambas que parecen de cartón y que cuando vas a meterte la cuchara en la boca hacen que el engrudo sepa remotamente a pastilla de caldo de pescado, pero nada más.