Ferrán Adriá: "Un hecho te puede cambiar la vida. A mí me ha pasado con El Bulli"

El Confidencial y Cuaderno Matoses terminan hoy con una serie de entrevistas inédita: las cinco conversaciones con los grandes maestros de la gastronomía. Tras los hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz, René Redzepi y Heston Blumenthal‏, cerramos el año con Ferrán Adriá. El catalán es el número uno de la gastronomía mundial y piedra angular de El Bulli‏, el templo ubicado en Cala Montjoi.

 

2009 ha sido un año importante para el genio de Hospitalet. Es la primera vez en más de dos décadas que El Bulli abre sus puertas en la temporada de otoño/invierno. Pero hay algo más. Parece como si el vasto catálogo que han recopilado y publicado este año sobre la historia de El Bulli indicara un nuevo camino, una nueva fase, una nueva reinvención. Es una opinión personal, pero habrá que estar atentos a lo que sucede en los próximos tiempos.

 

La conversación se produce en la hiperactiva cocina de El Bulli. Falta una hora para que lleguen los primeros comensales. Únicamente nos interrumpe Oriol Castro (jefe de cocina) con pruebas de platos y presentaciones.

 

Ferrán es humilde y tiene un halo de genio verdadero. Tiene las ideas cristalinas. Le honra otorgar la importancia que merecen a sus colaboradores y quitarse mérito. También tener un especial interés en compartir y divulgar su filosofía y sus creaciones.