Ferrán Adriá: “Es imposible seguir con el ritmo creativo de El Bulli”

Ferrán estaba nervioso y cariacontecido. El reloj marcaba las tres y diez de la tarde y la sala de prensa de Madrid Fusión era un hervidero. Adriá es transparente. Con verle la cara, los que hemos tenido la oportunidad de conocerle sabíamos que los rumores que habían circulado en las últimas semanas eran realidad. Algo trascendente iba a ocurrir.

Se podía intuir en la entrevista publicada por El Confidencial hace pocos días y este cronista lo evidenciaba en la introducción. En los últimos días no se hablaba de otra cosa en los círculos gastronómicos: que si iba a desarrollar modelo a la japonesa con una sola mesa al día, que si iba a tener un formato deslocalizado e itinerante por grandes ciudades del mundo, que si iba a suponer el cierre definitivo de El Bulli… Finalmente ha anunciado que el restaurante cerrará al público durante dos años.