Doce regalos gastronómicos para estas navidades

En este último artículo del año les propongo una ayudita para encontrar los regalos con los que sorprender a familiares y amigos aficionados a la buena mesa. Un puñado de propuestas de diferentes características, precios y grado de sofisticación. Espero que les pueda inspirar para dar en el clavo.

De aperitivo, libros

1.- Modernist Cuisine (el arte y la ciencia en la cocina), de Nathan Myhrvold (Taschen)
El libro más deseado por gastrónomos y cocineros de todo el globo. Un proyecto personal del autor, el inquieto millonario Myhrvold, que ha roto esquemas en el mundo de la cocina. Se presenta en cinco volúmenes (más un libro con recetas y una pequeña estantería), como un conjunto exquisitamente editado. 2.500 páginas, veinte personas, diez años de trabajo y un ambicioso presupuesto han sido necesarios para hacerlo realidad.
399€

2.- Cómo quiero que me sirvan el vino, de Arturo Pardos (Alianza editorial)
Reedición del genial volumen de Arturo Pardos, brillante creador gastrónico. El mago multidisciplinar (autor de En busca del cocido de oro y El ocaso de las paellas) desgrana paso a paso la liturgia culinaria más importante. Nuevos capítulos y textos revisados de este libro imprescindible para amantes del vino y de la literatura con toques esotéricos.
19,90€

3.- Un libro sobre elBulli
En el año del cierre del restaurante de Ferran Adrià, los proyectos editoriales sobre diferentes aspectos de elBulli se han disparado. Por eso puede ser una buena opción hacerse con alguno de ellos. El más completo sigue siendo Cómo funciona elBulli (Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià), pero hay otros también interesantes como Reinventar la cocina. Ferran Adrià, un viaje incesante por la gastronomía; Ferran Adrià, el mago de elBulli; La comida de la familia y Aprendices de hechicero.
Entre 19,90€ y 40€

Otros libros recomendables: Larousse gastronomique en español (nueva edición); La cocina japonesa del Kabuki, de Ricardo Sanz y Juan Manuel Bellver;  Innovación abierta y alta cocina (Aprender a innovar con Mugaritz), de José Luis Larrea, Andoni Luis Aduriz; Los postres de Jordi Roca, De Jordi Roca; El chef ha muerto, de Yanet Acosta y La cocina de los valientes, de Pau Arenòs. Todos en www.derecoquinaria.com , www.alianagastronomía.com y www.apuntolibreria.com

De primero, utensilios, productos gourmand y mapas vinícolas

4.- Menaje para los cocinillas
Es complicado sorprender a aquel amigo o familiar que se pasa horas entre fogones y que según él lo tiene todo. Pero siempre hay utensilios necesarios –otros no tanto- que pueden enriquecer al gran chef del hogar o al enólogo que todos llevamos dentro. Para ello lo mejor es acudir a Cooking, The Kitchen Company, donde hallarán una enorme selección de gadgets culinarios: menaje, cuchillería, aparatos... Otras direcciones imprescindibles en Madrid son Simón (para cuchillos), Eurocave (cavas de vinos) y Roalu (utillaje general).
A partir de 10€

5.- Productos Gourmand
En estas fechas las cestas y regalos de empresa causan estragos. Si quieren huir de lo convencional y encontrar algo con lo que emocionar de verdad a ese cuñado tan especialito, échenle un vistazo a este enlace: Las mejores tiendas para gourmands y gourmets madrileños. Una selección personal. Posiblemente el mejor recorrido para encontrar el vino o producto refinado que estaba buscando.
A partir de 5€

6.- Mapas de zonas vinícolas
Siempre ha sido una misión complicada encontrar láminas y posters de calidad sobre zonas vinícolas. Si lo que se busca además es tener detalle concreto sobre parcelas y subzonas, por ejemplo, de la Borgoña, la cosa se pone cuesta arriba. Después de varios años probando diferentes proveedores, creo que la mejor opción sigue siendo Athenaeum de la vigne et du vin (www.athenaeumfr.com) por la seriedad en la gestión de los pedidos y la variedad de opciones y producto.
A partir de 20€

7.- Champán de pequeño productor
Es época de celebraciones. ¿Qué mejor vino que el champán para acompañarlas?. La cultura y el conocimiento alrededor de los pequeños productores se va extendiendo. De forma merecida, están adquiriendo un mayor protagonismo frente a las grandes casas. El público encuentra mayor riqueza de matices, elaboraciones más cuidadas y personales, y una RCP generalmente más adecuada. La mejor forma de llegar a estas referencias son www.latintoreriavinoteca.com , www.lavinia.es y www.perfectgintonic.com
A partir de 20€

De segundo, material audiovisual

8.- Una gastroapp para el móvil
Si son de esos a los que les gusta hacer fotos de platos en restaurantes o cocinados en casa, no dejen de bajarse la aplicación Hipstamatic en su teléfono. Una joyita que les permitirá elegir entre lentes y películas antiguas para conseguir depurar su mejor fotografía. Los resultados les animarán a colgarlas en canales y redes sociales del ramo como Epicurious, Foodspotting, Canal Cocina o Thermomix.
Entre 0,79 y 5,49€

9.- Una selección de películas golosas
“Cuando estuve en París, una vez gané una carrera de caballos. Los oficiales de la caballería francesa me homenajearon con una cena en uno de los restaurantes más famosos de la ciudad, el Café Anglais. El jefe de cocina, sorprendentemente, era una mujer. Comimos codornices en sarcófago, un plato que había creado ella misma. El general Galliffet, que era nuestro anfitrión aquella noche, nos explicó que esta mujer, la chef, era capaz de transformar una cena en una especie de asunto amoroso, en una relación apasionada en la cual uno acababa por no diferenciar entre apetito físico o apetito espiritual. El general Galliffet me dijo que en el pasado se había batido en duelo por causa de una bella mujer, pero que ya no había en París una mujer por la que estuviera dispuesto a derramar sangre aparte de esta cocinera. Tenía fama de ser el mayor genio culinario de su época. Y lo que estamos comiendo ahora es nada menos que codornices en sarcófago”.

Quien haya visto la conmovedora El festín de Babette nunca olvidará las palabras que el General Lowenhielm comenta al resto de los comensales en casa Philippa y Martina, mientras aquella anónima criada oficiaba tal y como lo había hecho en el Café Anglais de París. La armonía entre cine y gastronomía nos ha dejado momentos de gozo que podrían completar un buen pack de regalo. Entre otras: Como agua para chocolate, La Grande Boeuffe, Comer, beber, amar, Entre copas, Deliciosa Martha, Vatel o Ratatouile.
Entre 5,99€ y 19,99€

De postre, puesta en acción

10.- Viaje a Nerua, Ferrero y Aponiente
¿Y por qué no un viaje gastronómico? Les propongo tres, uno por costa. Allí donde se encuentran, Diverxo aparte, los tres restaurantes con mayor efervescencia del momento. Nerua, en Bilbao (Vizcaya), del chef Josean Martínez Alija; Ferrero, en Bocairente (Alicante), donde oficia Paco Morales y Aponiente, en el Puerto de Santa María (Cádiz), donde Ángel León expresa su amor por los productos del mar.
Entre 60€ y 90€ (Menú degustación)

11.- Curso de cocina
La excusa perfecta para poner a nuestra pareja a trabajar entre fogones y culminar su afición por la cocina.  Opciones hay muchas, aunque me limito a las cuatro que considero de mayor interés: Apunto (www.apuntolibreria.com) en el centro de Madrid, Accademia del Gusto (www.accademiadelgusto.es) para los que prefieran la gastronomía italiana, Telva Escuela de cocina (www.cocinaforketa.es) con la maestría inigualable de Sesé San Martín, y Arquestrato (www.arquestrato.com), donde son famosos sus monográficos.
A partir de 40€

12.- La huerta en casa
A la vuelta de las vacaciones de Navidad siempre tenemos remordimientos por los kilos de más y anotamos en nuestra lista de propósitos alimentarnos mejor. Les adjunto un enlace que estoy seguro les ayudará: De la huerta a casa. Iniciativas que acercan los productos hortofrutícolas de temporada a casa sin intermediarios. Una cesta quincenal puede ser una buena opción.  
A partir de 20€

Espero que estas ideas les inspiren para sus regalos gastronómicos, amigos. Estaremos de vuelta el viernes 13 de enero con el habitual repaso a lo mejor del goloso 2011. Felices fiestas a todos.

Fotos de Taschen, Alianza, Cooking, MGM y Matoses
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