Merengues con fresa, Eton Mess

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 15 min. y 60 min. de horno

Los trucos y consejos de Paloma para elaborar esta receta:

- Precalienta el horno a 100º.Esta es la temperatura de un horno con aire.Si el tuyo no lo tiene cuenta que siempre tendrás que añadir 10º más.

- Es importante dejar los merengues en el horno un rato después de apagado para que se acaben de hacer.

- Te quedará crudo el centro del merengue, no te preocupes, es como tiene que estar para que puedas vaciarlo.

Ingredientes:

80 gr. de clara de huevo

80 gr. de azúcar

80 gr. de azúcar glas

250 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glas

400 gr. de fresas, fresones, frambuesas, grosellas…

Elaboración:

Pon las claras en un bol bien limpio y empieza a batir despacio.

Cuando empieza a salir la espuma es el momento de aumentar la velocidad.

Empieza a añadir el azúcar normal poco a poco, y a continuación el azucar glass

Pon en una placa de horno cuatro pegotes pequeños de merengue.

Y encima un papel para horno.

Con la ayuda de una manga pastelera forma las montañas de merengue.

Hornea 1 hora y deja que se acaben de enfriar dentro del horno. Cuando estén fríos retira el centro sin hacer con una cucharilla.

Con la mitad de las frutas y una cucharada de azúcar glas, haz la salsa triturando y pasando por un colador.

Reserva en la nevera

Monta la nata con la otra cucharada de azúcar glas y mezcla con el resto de la fruta partida en cuadritos.

Coloca un fondo de salsa en cada plato.

Y encima el merengue rellenado con la nata y fruta. Sirve inmediatamente.