Lomo de cerdo con melocotón
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Paloma de la Rica

La cocina de Paloma de la Rica

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Lomo de cerdo con melocotón

Paloma, nos muestra una nueva receta en la que combina los sabores dulces y salados. Un gran segundo plato, para sorprender en tu próxima cena

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Dificultad: Muy sencillo, para principiantes

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Para 4-6 personas

Los trucos y consejos de Paloma para elaborar esta receta:

- La carne de cerdo y la fruta suelen combinar muy bien. Aprovecha la fruta de temporada para conseguir platos distintos.

- El coulís de melocotón que te sobre puedes aprovecharlo como salsa para cualquier helado.

- Para sacar los gajos del melocotón, escoge los más bonitos, corta por la mitad desde el borde al hueso, dale la vuelta a las mitades como si fuera un minutero de cocina y te saldrá una mitad sin hueso perfecta.

Ingredientes:

500-750 gr. de cinta de lomo

4 melocotones maduros

el zumo de 1 limón

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 vaso de oporto

2 vasos de caldo de pollo o carne

sal y pimienta

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio-alto con un fondo de aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cinta de lomo con sal y pimienta.

Dóralo bien por todos lados procurando mover la carne lo menos posible.

Retira la carne a un plato y pon a dorar la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a tomar color añade el Oporto y deja que se reduzca a la mitad.

Incorpora el caldo, vuelve a poner la carne y cuece tapado a fuego suave 30 minutos, dándole la vuelta pasados los primeros 15 minutos.

Prepara el coulís con los melocotones pelados (reserva dos mitades para decorar el plato), el zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Si no te queda fino, pasa por un colador.

Retira la carne de la cazuela y añade 4-5 cucharadas del coulís. Deja que hierva un par de minutos y pasa por un colador.

Pasa los gajos de melocotón por una sartén con una gota de aceite y espolvorea con un poco de azúcar para que tomen un poco de color.

Y sirve.

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