Flan de tres leches

Dificultad: Muy sencillo, para principiantes

Tiempo de elaboración: 15 min. y 40 min. de horno

Los consejosy trucos de Paloma, para elaborar esta receta:

- Precalienta el horno a 165º

- Mueve las leches al calentarlas para que no se queme el azúcar de la leche condensada.

- Si quieres puedes colar la crema antes de ponerla en el molde.

Ingredientes:

375 ml. de leche evaporada

440 ml. de leche condensada

250 ml. de nata

una pizca de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

155 gr. de azúcar

2 huevos y 6 yemas

Elaboración

Pon a calentar las leches, la nata y la pizca de sal a fuego medio. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja que se temple.

Pon el azúcar en una sartén o cazo a fuego medio y espera sin tocarlo.

Cuando tenga color caramelo, retira del fuego.

Pon el caramelo en el fondo del molde con cuidado para no quemarte.

Para limpiar la sartén o el cazo, solo tienes que cubrir de agua y volver a ponerlo al fuego. Se disuelve sin tocarlo.

Mueve con un batidor lo justo para que se mezclen.

Añade las leches y mezcla sin batir.

Coloca en el molde encima del caramelo.

Mete al horno a baño María durante 40 minutos.

Deja que se temple, pasa un cuchillo alrededor y desmolda. Sirve templado o frío.