Pastel de zanahoria, helado de pistacho y salsa de chocolate blanco

Dificultad: Sencillo

Tiempo de elaboración: 15 min. y 40 min. de horno

Cantidad: para 10 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta

• La combinación de sabores resulta riquísima y es un postre ideal para servir cuando tienes mucha gente, ya que se deja todo listo y solo hay que montar el plato en el último momento.
• El pastel de zanahoria aguanta muy bien unos días envuelto en papel de aluminio.
• Si quieres ver el pastel de zanahoria con crema de queso tienes la receta aquí.

Ingredientes:

225 gr. de harina

2 cucharitas de levadura en polvo

2 cucharitas de canela en polvo

½ cucharita de sal

250 ml. de aceite de girasol

200 gr. de azúcar

3 huevos

220 gr. de zanahoria rallada

60 gr. de nueces partidas

3/4 litro de helado de pistacho

200 gr. de nata con menos de 18% de materia grasa

200 gr. de chocolate blanco

Elaboración

Forra con papel un molde rectangular de 24 x 20 cm y, precalienta el horno a 175º

Pon en un bol los huevos con el azúcar y el aceite, en otro la harina con la canela, la levadura y la sal y en un tercero la zanahoria rallada con las nueces.

Mezcla bien, sin batir los huevos, el aceite y el azúcar.

Incorpora la harina y mezcla con una espátula.

Te quedará una masa oscura y semi líquida.

Añade las zanahorias y las nueces.

Coloca en el molde y hornea 40 minutos.

Desmolda y deja enfriar completamente.

Para la salsa, calienta el chocolate con la nata a fuego bajo hasta derretir completamente el chocolate, retira del fuego y deja a temperatura ambiente. Corta el pastel y acompaña con el helado y la salsa.