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las recetas de paloma de la rica

Croquetas de bacalao

Como aperitivo o como primer plato, las croquetas son uno de los platos estrella de nuestra cocina. Paloma nos muestra como hacerlas de bacalao

Foto: Croquetas de bacalao

Dificultad: Muy sencillo

Tiempo de elaboración: 10 min. y 20 min. para darles forma

Para:6 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

  • Si quieres simplificar el proceso compra el bacalao desalado.  Te saldrán igual de ricas con migas de bacalao, no merece la pena comprar lomos.  Si las quieres desalar cuenta con el tiempo para desalarlas aparte.
  • Si es la primera vez que haces croquetas tienes todo el proceso explicado paso a paso aquí.
  • Puedes ver otras recetas de fritos en www.palomadelarica.com

Ingredientes:

700 ml. de leche entera

90 gr. de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

2 yemas de huevo

100 gr. de migas de bacalao desaladas

sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado

3 huevos y pan rallado para rebozar

aceite para freir

Elaboración:

Pon la cebolla picada fina con las 2 cucharadas de aceite a pochar a fuego medio-bajo.

Añade la mantequilla cuando la cebolla esté blanda y espera a que se derrita.

Incorpora el bacalao y mueve para que se haga sin dorarse.

Añade la harina.

Deja que se haga durante un par de minutos.  Puedes subir el fuego.

Incorpora la leche poco a poco moviendo sin parar para evitar los grumos.

Pon la sal, pimienta, nuez moscada y perejil y mueve bien.

Fuera del fuego pon las yemas y mueve hasta incorporarlas bien.

Coloca en una fuente, cubre con film que toque la bechamel y deja enfriar completamente.

Dale forma a las croquetas y sirve recién fritas.

 

 

 

 

 

 

La cocina de Paloma de la Rica
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