Escalopines de ternera al roquefort

Dificultad: Muy sencillo

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Cantidad: para 6 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

• Compra unos buenos filetes de ternera blanca cortados muy finos.
• Puedes ponerles cualquier otro queso azul.
• En mi blog encontrarás otras recetas de escalopines. Si quieres verlas pincha aquí.

Ingredientes:

6 filetes de ternera grandes y finos

sal, pimienta y harina

250 ml. de vino de oporto, Pedro Ximenez, oloroso…

220 gr. de queso roquefort

250 ml. de nata

Elaboración:

Corta los filetes, bien limpios de nervios o grasa en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Pon sal y pimienta.

Pon una sartén a calentar con un fondo de aceite a fuego alto.

Pasa los escalopines por harina sacudiendo bien el exceso y pon a dorar por los dos lados.

Retira a una fuente, mantenlos con calor en un horno a baja temperatura o bien tapados en un sitio caliente.

Añade el vino y recoge bien todo lo que se ha quedado pegado en el fondo de la sartén. Deja que se reduzca a la mitad.

Incorpora el queso en trozos pequeños y deja que se deshaga con el calor.

Añade la nata y deja que hierva todo.

Cuando la salsa tenga una consistencia cremosa incorpora otra vez los escalopines y deja que hiervan juntos 3-4 minutos.

Sirve acompañados de un buen risotto o una pasta.