Buñuelos de viento

Dificultad: medio

Tiempo de elaboración: 75 minutos

Cantidad: para 6-8 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

• Si te gusta cocinar, pasarás un rato súper entretenida. Si te gustan los buñuelos son mejores que los de cualquier confitería, ya que los comerás recién hechos y sin haber pasado por ninguna cámara frigorífica, con lo que están mucho más ricos.
• Para rellenarlos de nata o trufa tendrías que dejar que la masa se enfríe. A mi, personalmente, los de crema son los que más me gustan.
• Tienes en el blog más recetas de postres tradicionales, si quieres verlas haz click aquí.

Ingredientes:

Para la crema:

½ litro de leche entera

6 yemas de huevo

60 gr. de maicena

150 gr. de azúcar

un poco de vainilla

Para los buñuelos:

125 ml. de agua

125 ml. de leche entera

250 gr. de huevo batido

140 gr. de harina

110 gr. de mantequilla

5 gr. de azúcar

5 gr. de sal

Elaboración:

Prepara primero la crema, pon en un bol las yemas, la maicena y el azúcar.

Mezcla bien sin batir.

Pon la leche a calentar con la vainilla.

Vierte la leche caliente sobre las yemas moviendo sin parar.

Vuelve a poner todo al fuego, mueve sin parar hasta que espese. Deja que hierva a fuego bajo al menos 4-5 minutos.

Pon en un bol y conseva caliente al baño maría con un plástico que la cubra y toque la crema por todos lados para que no se forme nata.

Para hacer los buñuelos pon al fuego la leche, el agua, la mantequilla, sal y azúcar.

En cuanto rompa a hervir añade la harina de golpe y mueve con una cuchara de palo.

Dale unas vueltas en el fuego hasta que la masa se despegue bien de las paredes del cazo y se seque un poco.

Incorpora los huevos poco a poco mezclando muy bien después de cada adición hasta tener una masa que al levantar la espátula o cuchara de madera caiga de un solo golpe.

Pon a calentar aceite a fuego medio-alto (yo uso girasol) y cuando te parezca que está listo pon un buñuelo para saber si lo tienes en el punto adecuado.

Retíralo y ya puedes empezar a freír el resto.

Para ponerlos en el aceite lo más fácil es hacerlo con dos cucharitas, con una coges la masa y con la otra la empujas.

Puedes freír, dependiendo de la temperatura del aceite un buen lote cada vez.

El aceite, cuando está a la temperatura debida hará burbujas al poner los buñuelos.

Rellénalos con la crema, haciéndoles un corte pequeño con una tijera y con la crema en manga pastelera. Espolvorea con azúcar glas y sirve templados.