Pavo asado para el día de Acción de Gracias

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 8-12 horas de salmuera y unas 2 horas de asado

Cantidad: para 12 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta

Si quieres que esté en su punto necesitarás un termómetro con sonda.Si no lo tienes y no quieres comprarlo, tendrás que pinchar en la parte más densa del muslo y asegurarte que el jugo sale claro.

No le pongas nada de sal al asarlo, ten en cuenta que ya ha estado en salmuera y tiene toda la sal que necesita.

En mi blog tienes todos los acompañamientos que salen en la foto.Si quieres verlos pincha aquí.

Ingredientes:

Para la salmuera:

7 litros y medio de agua

375 gr. de sal gorda

150 gr. de azúcar moreno

Para el asado:

Un pavo de 6 Kg. de peso limpio para asar

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de hojas de tomillo

Unas ramas de tomillo fresco

Elaboración

Con la sal, el azúcar y 2 litros de agua prepara la salmuera calentando a fuego medio en una olla grande (donde luego pueda entrar el pavo).Cuando la sal y el azúcar se hayan disuelto retira del fuego y deja enfriar.

Añade el resto del agua fría e introduce el pavo con las pechugas para abajo.Tapa y deja en frío durante 8-12 horas.

Precalienta el horno a 165º.

Saca el pavo de la salmuera y seca muy bien con papel de cocina por dentro y por fuera.Con la mano retira bien la piel de las pechugas.Es mucho más fácil de lo que parece, solo tienes que meter la mano e ir separando.

Pon la mantequilla con las hojas de romero.

Y mezcla bien.

Con la mano mete la mantequilla entre la piel y la pechuga repartiéndola bien.Si te sobra, puedes ponerla encima de los muslos o de las mismas pechugas. Mete dentro del pavo las ramas de romero. Coloca en una rejilla encima de una fuente de horno.

Mete la sonda en la zona con más carne de la pata, al lado del hueso.

Mete en el horno y espera a que el termómetro alcance los 77ºgrados.

Con este tamaño de pavo tardará alrededor de 2 horas.

Sirve con lo que más te guste.