Sopa de verduras con tallarines

Dificultad: Principiantes

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Cantidad: para 4 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

Pon las verduras que quieras y en las cantidades que te gusten. Yo solo te doy una orientación.

La ventaja de los tallarines de arroz es que no necesitan coccion, pero también puedes ponerle fideos en el momento en que empieza a hervir el agua.

En mi blog encontrarás muchas más recetas de sopas y cremas. Si quieres verlas pincha aquí.

Ingredientes:

un paquete de 200 gr. de sopa juliana

1 calabacin

1 trozo de calabaza

1 cebolla

un manojo de setas variadas deshidratadas

100 gr. de vermicelli de arroz

2 litros de agua

sal y pimienta

un poco de aceite

Elaboración:

Pon a remojar con un poco de agua caliente las setas para hidratarlas.

El truco está en cortar las verduras muy finas, como vienen las preparadas para la sopa juliana. Así necesitas muy poco tiempo de cocción. Limpia y corta la verdura.

Con muy poco aceite a fuego alto pon todas las verduras menos las setas para rehogarlas sin que tomen color. Mueve con frecuencia, añadiendo sal y pimienta negra recién molida.

Cuando la verdura está blanda, incorpora las setas.

Cubre con el agua y deja que hierva 10 minutos.

Añade los tallarines cortados y deja que se pongan blandos.

Sirve sola o con un huevo escalfado