Almíbar, cocina tradicional 'bien colocada'

Este bonito restaurante fue fundado en 1980 y está situado en la maravillosa ciudad de Aranjuez, muy cerca de plaza de toros. Su propietario es Jesús Barrigón, que hace dos tipos de cocina, una tradicional 'bien colocada', como él la llama, y otra más creativa, de gastrobar, que es una buena opción para probar más cosas.

Merece la pena hacer una excursión por la zona, pasear por sus jardines y visitar el Palacio, y aprovechar uno de esos días que se celebre una buena corrida de toros, con un cartel repleto de figuras.

El restaurante se reformó en agosto del 2010. Tiene tres comedores de distintos tamaños y estilos, el total de plazas supera los 150 comensales y en días de corridas hay que pedir mesa con antelación si se quiere tener sitio.

La entrada la preside una gran barra de madera con una gran variedad de tapas y raciones, donde se pueden degustar las gastrotapas. Todos los días hay cinco distintas, que se renuevan semanalmente a un precio de 5 € cada una.

Los salones están decorados de formas distintas, aunque el denominador común es el buen gusto. En el comedor principal se ha hecho una decoración modernista, donde predominan los negros y blancos. En el salón Aranjuez, las paredes están recubiertas de ladrillos a cara vista, grandes cortinas y muebles de estilo.

En la zona de la bodega tienen habilitadas unas mesas, que suelen utilizar para comidas de pequeños grupos de hasta seis comensales.

Su cocina es tradicional y de autor. Como entradas suele tener unas buenas gambas, los espárragos de Aranjuez, el micuit de foie, la ensalada escalibada con bacalao, la parrillada de verduras, la ensalada de pimientos rellenos de gambas, los buñuelos de alcachofas y el buen jamón.

De pescados: el bacalao en dos texturas, los chipirones en dos cebollas, el cogote de merluza, el besugo a la bilbaína, el lenguado a la plancha y la ventresca de bonito en temporada.

De las carnes, el asado de cordero, la pluma ibérica, el rabo de toro, el chuletón a la parrilla y la gallina en pepitoria.

Los postres son caseros, en temporada las famosas fresas, aunque la repostería la hacen ellos.

La bodega es buena, con bastantes referencias de casi todas las denominaciones de origen.

Precio medio: 40 €
Almíbar, 138 - Aranjuez
Teléfono: 91 891 00 97
Cierran solo el día de Navidad.