Bodega La Salud, la mejor carne a la parrilla de Madrid

Antes de informarles sobre este lugar, quiero desearles a todos un Feliz Año Nuevo, y pido a Dios que nos eche una manita y nos libre en este 2013 de la maldita crisis que padecemos. Y una vez expresado mi deseo, entramos en materia. La Bodega La Salud está situada en una colonia de viviendas construida por la familia Gil Coca en la década de los 70.

Desde que se remodeló Pozuelo es fácil llegar, lo complicado era antes, que el único camino era a través del pueblo y había que conocer bien la zona para no perderse. Ahora da gusto, se llega rápidamente por el Camino de la Huerta.

Se inauguró en 1973 y se han mantenido en boga durante casi cuarenta años ofreciendo una de las mejores carnes de Madrid.

Su propietario era Ignacio Cabello, que junto a su mujer Capi y el parrillero Félix Martín, consiguieron que los clientes fuéramos hasta allí para quitarnos el “mono” y tomar una buena carne, con su punto exacto de maduración, bien hecha y al gusto de todos. Digo esto porque a los que nos gusta la carne poco hecha, la mayoría de las veces nos la sirven fría y darle un recalentón ya es estropearla. Desgraciadamente Ignacio nos dejó hace unos años y actualmente lo lleva su esposa y sus hijos, Carlos, Yolanda y Rosa.

El comedor es de reducidas dimensiones, sin embargo la barra no es pequeña y mientras preparan la mesa se puede tomar una cañita con unas aceitunas negras aliñadas con cebolla y pimentón.

Está decorado de forma sencilla, tipo mesón castellano, con sus mesas cubiertas de manteles de cuadros y sobremantel blanco;  destaco el mueble frigorífico donde tienen expuestas las piezas de carne y la impresionantes parrilla.

Hace unos meses abrieron un nuevo restaurante, muy cerquita, a la vuelta de la calle, en el Camino de la Huerta 18, que se llama Falagan. Es grande, espacioso y con una decoración moderna muy cuidada. Se entra por la zona de bar, donde han instalado una hermosa barra en la que se puede tapear o tomar un vinito en unos cómodos sillones. Desde el bar se accede a dos comedores diferentes, el primero situado junto a la parrilla y otro en un patio cerrado y climatizado.

En verano cuentan con una gran terraza al aire libre, situada dentro del edificio. También durante la temporada se anexa otra zona de mesas al aire libre.

La carta de La Bodega es muy sencilla. Para empezar, un  buen jamón, unos choricitos a la brasa, una tortilla jugosa, poco hecha, que está deliciosa, los pimientos fritos y la carne, que está en una vitrina, se pide al peso y eliges la pieza que más te guste, entrecote, solomillo... Te lo cortan y pesan delante de ti y tú les indicas cómo lo quieres. Después te la sirven acompañada de un plato de patatas fritas y salsa chimichurri. Esto es todo lo que tienen.

La carta de Falagan se diferencia en las entradas, que tiene alguna más, como croquetas y ensaladas y dos platos de pescado: merluza y lenguado a la plancha.

Los postres son caseros y destaca el arroz con leche, el flan y las natillas.

La bodega también es buena.

Precio: 50 €
Cierran domingos noche y jueves en La Bodega La Salud; y los lunes en Falagan, así como Semana Santa y agosto.
Jesús Gil González, 36 y Camino de la Huerta, 18 - Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Teléfonos: 91 715 33 90 y 91 352 90 36