Ferreiro, un pedacito del Principado en Madrid

Dos de los mejores asturianos de Madrid están situados frente a la estación de Príncipe Pío; en el Paseo de la Florida 17 el Asador El Molinón, y en el número 15 de la misma calle, Ferreiro. Con otro local en la zona de Azca, este último es un referente de la cocina del norte de España, concretamente de la del cantábrico. Los tres llevan más de 30 años instalados, en manos los hermanos Feito. Manolo se encarga de los del Paseo de la Florida y Ernesto del de Comandante Zorita.

Están sus comedores decorados de forma similar, con mucha madera, cuadros y vistas asturianas y sus ventanas, cristales emplomados con el escudo y símbolos de la tierra... Además, desde el comedor de El Molinón se divisan unas buenas vistas del Manzanares, totalmente remozado.

Su clientela es un tanto distinta en función del sitio. En el Paseo de la Florida los parroquianos van a deleitarse más con la comida, mientras que en Comandante Zorita, se nota que las personas van más de comida de trabajo.

Su carta es muy extensa, tienen un especial protagonismo los productos de temporada y los guisos, no sólo asturianos, sino también de las regiones vecinas. Todos los días se hace uno diferente que no suele estar incluido en la carta.

De entradas y para compartir, a parte de los tradicionales de jamón, lomo en caña y queso, hay platos más elaborados como el carpaccio de bonito marinado en salsa de soja, el boletus edulis a la plancha con láminas de foie y aceite de trufa, la tortilla de bacalao con pimientos de Padrón y ajo tostado, y los pimientos de piquillo rellenos de txangurro con salsa tártara.

Los guisos habituales suelen ser la fabada asturiana, la sopa de rape y mariscos, las verdinas con almejas, el arroz con bogavante y almejas, y en verano suelen tener gazpacho y salmorejo enriquecido con virutas de jamón ibérico y huevo duro picado.

En temporada las verduras son también representativas: la parrillada de verduras asada con un chorrito de aceite de oliva, las habitas fritas salteadas con jamón u huevos estrellados. Las ensalada tienen mucha aceptación, sobre todo la de rape con ajos tiernos y charlota, o la de endivias, aguacate, tomate, queso fresco y nueces, que es la de la casa.

En el capítulo de pescados, la merluza de Cudillero en sus diferentes formas es la reina, los chipirones encebollados, el pixín asado con emulsión de ajos y patatas confitadas y el bacalao al pil pil.

De carnes: el chuletón y el solomillo de buey a la parrilla, el carpaccio de solomillo a las cinco pimientas acompañado de la torta del Casar, la paletilla de lechal asada, las chuletillas de cordero a la parrilla y algún platillo más.

De postre hay que probar el arroz con leche casero. O el sorbete de manzana verde batida con sidra natural, la tarta de queso horneada con mermelada de frambuesa, el soufflé  de chocolate caliente...

La bodega es buena y extensa, dispone de las principales denominaciones de origen española y una selección de vinos de otros países.

Durante todo el año van alcanzado protagonismo las comidas a base de tapas o raciones, que coincidiendo con las fiestas patronales de muchos lugares de España, como el pasado San Isidro, organizan menús muy interesantes a un precio que ronda los 30 €, así como tapas a un precio fijo: los callos a la madrileña y el rabo de toro a 8 €, el bacalao rebozado con asadillo de la pradera a 10 €, las mollejas salteadas y flambeadas con vinagre de Jerez, con boletus edulis y demiclase de foie...

Los dos restaurantes del Paseo de la Florida disponen de terrazas, muy concurridas cuando hace buen tiempo.

Los tres establecimientos tienen aparcacoches.

Precio medio de la carta: 40 €
Paseo de la Florida, 15 - teléfono 91 559 84 35 - Madrid
Paseo de la Florida, 17 - teléfono 91 547 79 36 - Madrid
Comandante Zorita, 32 - teléfono 91 553 93 42 - Madrid