Asador El Molino, el primero de la saga

Este emblemático restaurante fue inaugurado a finales de los años setenta por Tomás Casanova, que con esfuerzo y sacrificio lo amplió y mejoró hasta ser lo que es ahora, uno de los mejores asadores de España. Al menos así lo acreditan su infinidad de galardones y premios conseguidos, destacando el de Mejor Asador del Siglo XX.

Tomás, desgraciadamente, falleció hace unos años y su mujer, Amparo, sigue desde la cocina dirigiendo el negocio, ayudada por su hija, que es la que ha sustituido a su padre en el trato con la clientela. Asimismo, son los propietarios de Los Porches, El Molino en Rosario Pino y el de la Plaza de Castilla.

Es un lugar muy entrañable para mí, fue el sitio que eligieron mis compañeros y buenos amigos  Poli y Angelines (hoy tristemente desaparecida), para organizar una comida con motivo de mi prejubilación, a la que asistieron infinidad de amigos y de la cual tengo un imborrable recuerdo.

Los distintos salones que componen El Molino están decorados de forma rústica, con mucho gusto y con muebles y objetos de gran valor. Destaca el salón taurino, presidido por unas cabezas de toro y rodeado de fotos de toreros y momentos de la lidia.

Dispone, asimismo, de dos comedores privados, uno junto al otro, para los aficionados del Real Madrid y del Atlético de Madrid, que les guste comer rodeado de fotografía de las viejas glorias de ambos club. Es fácil encontrarse con figuras del toreo y con futbolistas, con predominio de los del Real Madrid.

Sobresale su espectacular bodega, donde guarda el vino y los jamones.

Su carta es variada. Como entradas, el jamón, el salchichón y el queso, que son de gran calidad, así como los boquerones en vinagre que los preparan con su espina y las gambas blancas a la plancha.

De su propia huerta son las lechugas y los tomates. De la mano de Amparo sobresalen los guisos de pochas con almejas y las judías de Tolosa con chorizo.

De pescados, la merluza de pincho del Cantábrico, que la hacen de todas formas, a la romana, a la plancha y el cogote, así como las cocochas y el bacalao.

Las carnes son el buque insignia de todos sus establecimientos, tanto por las carnes rojas que las tiene cortadas y expuestas para elegir su tamaño y ponerlas en la parrilla, como los excelentes asados de cordero y cochinillo, que se hacen en horno cerámico, con madera de encina y que Tomás ha sabido trasmitir el punto a sus asadores.

Los postres son caseros; destacan el arroz con leche, la cuajada y las natillas.

La bodega es magnífica, está enterrada de considerables dimensiones y en ella se guardan 40.000 botellas de las más variopintas denominaciones.

Dispone de amplios salones para celebraciones de bodas y banquetes masivos, así como una gran terraza muy solicitada en las noches de verano.

Precio medio: 60 €
Carretera de Algete, Km 1- San Sebastián de los Reyes (Madrid)
Teléfono: 91 653 59 83