La Arrocería de María, una ventana al Mediterráneo sin salir de Madrid

Este restaurante está situado en el Barrio de la Ciudad Lineal, concretamente entre la calle Arturo Soria y la calle Alcalá; pertenece al Grupo Jota Cinco y en torno a esta manzana están situados los cinco restaurantes del grupo: Jota Cinco, Mamma Juana, la Taberna de Juan, La Lanzada y al que me refiero en este post, La Arrocería de María.

Sus propietarios son Juan J. Gómez y su mujer Juani Canora, que llevan en el barrio toda la vida; empezaron con un pequeño bar en la calle Alcalá y fue creciendo, hasta que en 1970 inauguraron su buque insignia J5 y después, uno detrás de otro. Ahora, han pasado un poco a la retaguardia y le han cedido el testigo a sus hijos Olga y Juan.

En 2004 nace La Arrocería de María, con el concepto de hacer una cocina genuina mediterránea, con un protagonista de excepción: el arroz. De la arrocería se encarga Pedro David Rey, que es el maître; lleva 23 años en la casa y está en el restaurante desde su inauguración.

La entrada al restaurante se hace por un angosto local, con unas mesas pequeñas en torno a una escalera, pero al bajarla te encuentras con un imponente comedor, decorado con sencillez y un toque modernista, con una pared de pizarra en tono oscuro y el resto pintado en tono albero con estucos patinados, que rompe la armonía gracias a unos murales iluminados, en los que vemos fotografías y la receta con los ingredientes de las distintas modalidades de arroz.

La carta de arroces es variada y la hacen de diferentes tipos: melosos, caldosos, secos, en paella, destacando el denominado senyoret (de señorito), con sus ingredientes de mariscos y pescados pelados "para aplanar y angolir", como se dice en Valencia.

Destacan también el huertano con verduras, el a banda con gambas, el de bogavante, el arroz meloso de sepia y carabineros... y algún otro tipo que seguro que me olvido.

Para empezar, mientas preparan el arroz y se pasan los veinte minutitos mínimos de preparación, nos podemos entretener con un  platito de jamón, la parrillada de verduras con aceite de oliva, las anchoas con pimientos, los chipirones a la plancha con salsa romescu y con alguna cosilla más.

Continuamos con el arroz, que lo podemos acompañar con una ensalada María, compuesta por rúcula, achicoria, escarola, tomate, langostinos, queso parmesano y aceite balsámico; o una ensalada Murciana, que lleva, tomates, atún, huevo duro, aceitunas y cebolla, o si apetecen unos pimientos asados con atún.

Y si se es de buen comer, el remate pueden ser unas chuletillas de lechal, el conejo deshuesado, el solomillo de buey a la plancha y unas puntitas de solomillo al ajillo.

Para finalizar, algo dulce como el pastel de chocolate y menta, milhojas de crema y nata y el sorbete al cava de limón o mora, que es muy digestivo y nos va a ayudar a hacer una buena digestión.

Por las noches y en diario confeccionan tres menús, con tres tipos distintos de arroz y a un precio muy interesante, 18 €.

La bodega es buena, con vinos de Enrique Mendoza, El Sequé, de la denominación de origen Alicante.

Precio medio: 35 €
Solo cierra los domingos por la noche
Arturo Soria, 2 –Madrid
Teléfono: 91 368 00 27