Una pulpería (y arrocería) con muy buen 'tino'

En el lugar que estaba situado el Mesón Gallego III, en 2010 su propietario Faustino López Martín decide darle un giro total a este bonito local situado en la Plaza de la Remonta, lo remodela y lo reconvierte haciendo un mix de cocinas, donde combina la cocina madrileña con la gallega y añade la mediterránea con un nuevo concepto de arroces.

Faustino comenzó junto a su mujer en el año 1979, estableciéndose en la calle Muller 35, en el Mesón Gallego I, como dice el primero de la saga. En la actualidad tiene cinco y los dirige personalmente dado que están situados muy cercanos entre sí.

A Tino está decorado tipo marinero con un friso de madera en sus paredes, cerámica talaverana y sus paredes pintadas en tonos blancos y azules, haciendo juego las mesas, sillas y mantelería. Dispone de una impresionante terraza, habilitada durante todo el año, con un buen sistema de calefacción y mobiliario similar al del restaurante.

Por segundo año consecutivo, coincidiendo con la Feria Taurina de San Isidro, se van a celebrar “las jornadas arroceras taurina”, que contarán con la presencia del torero David Mora, al que le une una buena amistad con Faustino. David pasó su infancia correteando por la Plaza de la Remonta, pues su familia vivía allí.

También está prevista la celebración de una tertulia taurinas en la sobremesa, dirigidas por un conocido crítico, que no digo su nombre porque aún no ha confirmado su asistencia.

El menú para estas jornadas consistirá en: callos a la madrileña, soldaditos de Pavía y el plato estrella el arroz con rabo de toro, postre y vinos de Madrid, por 25 €. Está prevista la sorpresa de un cocidito madrileño, si el tiempo lo autoriza y no hace demasiado calor, la autoridad lo ha permitido de antemano.

También hace otros tipos de menú. El menú especial por ejemplo, consiste en unos primeros para compartir: mejillones al vapor, gambones a la plancha y espárragos en tempura. De segundo arroz meloso de centollo o de camarón rojo. De postre, sorbete de mandarina con café y licor por 18 €, no estando la bebida ni el IVA incluidos.

Su carta es variada, de entrada destaca el pulpo a la gallega o a la parrilla con alioli, los mariscos y  las chacinas. Además, dispone de una buena variedad de ensaladas, sopas y verduras.

De pescados: delicias de rape, la merluza que la hacen a la gallega, a la romana o dos salsas; lenguado, kokochas en salsa verde, bacalao a la tranca, a la romana o a la vizcaína y el atún encebollado en escabeche.

De carnes: chuletón de Sanabria, entrecot, solomillo, codillo con grelos y cachelos, chuletillas y mollejas de lechal, el secreto y la presa ibérica.

Los postres son caseros.

La especialidad son los arroces y algunas de sus variedades son las siguientes: arroz ciego, arroz vegetariano con setas y boletus, arroz en chafaina, arroz con queso zamorano, arroz de puerros y chipirones, arroz negro, arroz rojo, arroz de centollo, arroz de nécoras, en temporada arroz de perdiz, de codorniz y un sin fin más, siendo su plato estrella el arroz con rabo de toro.

La bodega es buena, con añadas de las principales denominaciones de origen.

Precio carta: 30 €
Plaza de la Remonta nº 5 - Madrid
Teléfono: 91 571 10 66