Es noticia
Menú
El Montero de Cazorla, las mejores tabernas andaluzas de Madrid
  1. Estilo
  2. Guía Miguelín
Miguel Casas

Guía Miguelín

Por

El Montero de Cazorla, las mejores tabernas andaluzas de Madrid

Esta serie de tabernas andaluzas son propiedad de la familia Román, naturales de Cazorla, que se establecieron en Madrid hace años, concretamente en la calle Lope

Foto: El Montero de Cazorla, las mejores tabernas andaluzas de Madrid
El Montero de Cazorla, las mejores tabernas andaluzas de Madrid

Esta serie de tabernas andaluzas son propiedad de la familia Román, naturales de Cazorla, que se establecieron en Madrid hace años, concretamente en la calle Lope de Rueda, en un local llamado La Montería. Allí es donde estuvieron trabajando los hermanos Manuel y Juan José, hasta que ambos comenzaron su aventura por separado con negocios similares y ayudados por sus hijos.

En 1987, los hijos de Manuel, Manolo, Juan José y Javier, inician su expansión con el Montero de Cazorla, un amplio local situado en la calle Cipriano Sancho, muy cerca de la calle de Alcalá, a la altura del Metro de Carmen. En 1990 amplía con un nuevo establecimiento en la calle Montesa y en 1995 inauguran también el de la calle Castelló, en un bonito esquinazo.

En 2001 abren la taberna de General Pardiñas, en otra esquina, aunque este no tiene comedor, solo barra y unas pocas mesas en su entorno. En 2004 le sigue otro en la calle Alcalá, muy próximo a la plaza de toros, siendo este y el de Cipriano Sancho, lugares de encuentro de aficionados a la salida de los toros.

En 2007 se inaugura el de la calle Rodríguez Marín, en un local muy conocido que se llamaba el 808 y que era una taberna almeriense. Y por último, por lo menos de momento, hace unos meses que abrieron en la calle General Yagüe un nuevo local, situado en esquina, con una buena terraza muy concurrida por fumadores.

El responsable de las compras para todos los establecimientos es Manolo, que todos los días va a Mercamadrid a por los mariscos, la carne y el pescado, y Juan José se encarga de la gestión y administración de la empresa.

La decoración de todos es similar, las paredes tienen un bonito friso de azulejos esmaltados en colores y es resto de paredes pintadas en tono albero. De ellas cuelgan cuadros y  fotos de los pueblos que forman la sierra de Cazorla, así como de algún trofeo de caza.

La cocina es andaluza-mediterránea y está basada en la calidad de su materia prima y su elaboración. Para empezar: gamba blanca de Huelva, langostinos, almejas y las cigalas son un buen comienzo, acompañadas de un poquito de jamón, de su vecino Jabugo.

Un plato muy apreciado y fresquito son las ensaladas de bonito (lo escabechan ellos mismos), acompañadas de pimientos, cebolla, cogollos, rábanos, espárragos, remolacha y aceitunas.

Los pescados son de dos tipos: los pequeños, como calamares, chopitos, cazón,  pijotas, boquerones, que los hacen en fritura; y los grandes, que los preparan a la sal, en guiso o a la plancha. La merluza en salsa verde acompañada de gambas, cigalas, almejas y mejillones es una de sus especialidades.

Las carnes son una buena alternativa. Las denominadas rojas se las suministran Los Norteños. Suelen tener las piezas clásicas de solomillo y entrecot, así como chuletillas de lechal y asado de cordero. En el apartado de caza, tienen perdiz roja y venado, así como cola de toro.

De postre: tocino de cielo, piononos de Santa Fe, tarta de hojaldre, y algunos más.

La bodega es buena, predominan las denominaciones de origen de La Rioja y La Ribera del Duero, a un precio razonable. Hay que agradecer, que los vinos finos de Jerez y la Manzanilla los sirven en su punto justo de temperatura.

Precio medio: 35 € (sin abusar del marisco)
No cierra ningún día.
Cipriano Sáncho, 5 - Teléfono 914052615
Alcalá, 261 - Teléfono  913266405
Castelló, 99 - Teléfono 915627194
Montesa, 30 - Teléfono 914026624
Rodríguez Marín, 80 - Teléfono 915638140
General Yagüe, 8 - Teléfono 917705327

Esta serie de tabernas andaluzas son propiedad de la familia Román, naturales de Cazorla, que se establecieron en Madrid hace años, concretamente en la calle Lope de Rueda, en un local llamado La Montería. Allí es donde estuvieron trabajando los hermanos Manuel y Juan José, hasta que ambos comenzaron su aventura por separado con negocios similares y ayudados por sus hijos.