Marea alta o baja, una decisión complicada

Este bar restauranteestá situado en una calle peatonal, a escasos metros dela Plazadel Arenal, que es un lugar emblemático de la ciudad de Jerez.Se caracteriza por su especialización en mariscos, pescados de la bahía y guisos variados, algunos con productos de la mar y otros de tierra adentro.

Su propietario, Manuel González Almagro, es conocido popularmente como “El Chule”, apodo que le pusieron un grupo de clientes que se reunían en la cervecería La Cruz Blanca y pusieron mote a cada uno de los empleados. Manolo, atendía el puesto de mariscos en la cervecería, como empleado deRomerijo (una conocida marisquería del Puerto de Santa María.Lo de “El Chule”, no piense el lector queproviene porque fuera una persona pretenciosa o descarada, lo que se conoce popularmente como un chulo, sino que se lo pusieron porque era tan delgado y tenía tan pocas carnes queparecía una chuletilla.

En 1985 deja la Cruz Blanca y se traslada con su puesto a otro bar, Los Caracoles, y después de un par de años se establece por su cuenta y abre La Marea (Baja).

El local tiene dos zonas diferenciadas, la de barra con la cocina y tres mesas y otra con cinco mesas, situadas frente por frente, lo que era el antiguo Bar San Miguel, muy conocido en todo Jerez por sus famosos caracoles.En 2010, Manolo abrió otro local un poquito más arriba, enla Plazade San Miguel, con unas maravillosas vistas de la Iglesia.

Se los conoce como La Marea Baja y La Marea Alta. Hace unos meses, le ha cedido el testigo de la Marea Baja a su hijo Marcos González, que le ha lavado la cara, ha cambiado el mobiliario y ha seguido con la tradición, si bien ha realizado algunas innovaciones, en el mobiliario, en la decoración y sobre todo en los pescados, se ha especializado en los pescados de arpón.

Asimismo, por su situación en una calle peatonal, han habilitado en la acera una zona de terraza donde se sitúan las mesas cuando hace buen tiempo y es la forma de hacerse con otras diez mesas más.

La cocina es jerezana, siendo los mariscos su especialidad; destacan las bocas de la isla, que son muy entretenidas de comer, se parten con una maza de madera y se pasa un buen rato, los centollos de Bolonia, las gambas, las cañaíllas, los langostinos, la ensaladilla de gambas, la ensalada de tomate y el pescaito pequeño frito de la zona de Sanlúcar.Los pescados de arpónlos suelen hacer a la plancha: pargos, rodaballos, bailas, urtas y algunos de roca, no demasiado conocidos.

Los guisos están teniendo mucha aceptación, como la sopa de tomate con espárragos, los arroces marineros, las manitas de cerdo con garbanzos, el calamar relleno, los boquerones con pimientos asados y el rabo de toro.

Los postres son caseros y entre otrosdestacanla poleá, los buñuelos, el tocino de cielo y la leche frita.

En la Marea Altasiguen con losmariscos, pescados de la bahía, fritos o a la plancha y con buenas tapas y raciones.

La bodega está compuesta por vinos de la tierra: finos, olorosos, amontillados y blancos y tinto de la tierra de Cádiz.

Precio medio: 25 €
Marea Baja- San Miguel, 3- Tel. 956 320 923- Jerez de la Frontera
Marea Alta- Plaza de San Miguel, 9- Tel.956 320 143-Jerez de la Frontera