Támara Restaurante Lorenzo, cocina creativa con sentido común

Este restauranteestá situado en el barrio de Chamartín, en una zona tranquila, en el local que ocupaba el restaurante La Máquina de Lugones. Su propietario y cocinero es Lorenzo García, que tiene un amplio historial entre fogones. Lo acompaña su mujer,Mariángeles, que hace de chef, de administradora y es la encargada de recomendar y tomar nota de la comanda a los clientes.

Sus abuelo, a finales del siglo XIX, creó la Fonda Damián en Palencia, yLorenzo fue creciendo entre sarteneshasta que en 1968 su madre lo reformo para dar vida aCasa Damián, donde Lorenzo se curtió en los fogones con las enseñanzas de Josefina de Alba, su madre. En1975 funda con ella el Restaurante Lorenzo. En 1998 se vienen para Madrid a un local en la Avenida de América 33 y mantienen abierto los dos establecimientos de Palencia y Madridhasta el año 2000, que definitivamente se establecen en la capital.

En octubre de 2012 se mudan a esta zona tranquila, donde no echan de menos las continúas obras de la Avenida de América.

Lorenzo hace una cocina“con sentido común”, intentando copiarla que hacía su madre pero con untoque personal. Para ellose basa enlos productos de temporada y la excelencia de la materia prima.

La comunicación con el comedorse hace a través de una pequeña barra de bar donde han instalado tres mesasque sirven de espera tomando un aperitivo.

La decoración es clásica, tiene un friso de piedra perimetral y sus paredes están pintadas en tono albero. En el centro han revestido las dos columnas en madera,en unahan colocado un reloj y en la otra una campana de las que antiguamente existían en las estaciones de ferrocarril. Destaca junto alas originales lámparas que iluminan el comedor.

Su carta no es demasiado amplia y se puede empezar con: tarrina de foie, gras de pato hecho en casa, croquetas de jamón, ensalada de aguacate con queso de cabra, ensalada de espinacas con queso, pasas y bacón, boquerones a la bilbaína, el revuelo de guisantes, la menestra de Palencia al estilo de Lorenzo y su plato estrella: la tortilla de patatas, que la hacen ovalada.

De pescados: calamares fritos en sartén, rape al ajoarriero castellano, merluza a la romana, las colas o centro de merluza al horno y el cogote de merluza a la bilbaína.

De carnes: solomillo de foie fresco de pato, chuletillas de lechal fritas, lechazo entreasado, entrecot, callos y manitas de cordero.

Suele hacer algún plato fuera de carta que Mariángelesse encarga puntualmente de informarte.

De postres: las natillas de la abuela Josefina, arroz con leche, tocinillo de cielo, panna-cotta y el biscuit de chocolate con salsa de natillas y sorbete de naranja.

La bodega es buena, con buenas añadas de casi todas las denominaciones de origen nacionales.

Precio: 45 €
Cierra domingos en la noche y lunes
Paseo de la Habana, 107-Madrid
Teléfono: 914155176 - 695472874