Tejas de almendra

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 10 minutos el día de la víspera y 8 minutos cada hornada.

Los consejos y trucos de Paloma para hacer esta receta:

- Precalienta el horno a 180º.

- Haz la masa el día de víspera, así se disolverá bien el azucar y te quedará mejor.

- Hay que hornear cada teja de 2 en 2 ó de 3 en 3, para que quedén grandes y puedas darles forma.

Ingredientes

60 gr. de clara de huevo

50 gr. de huevo batido

125 gr. de azúcar glas

35 gr. de harina

140 gr. de almendra picada o fileteada

Elaboración

Pesa y coloca en un bol todos los ingredientes.

Mezcla bien con una espátula. Tapa con film transparente y deja reposar toda la noche en la nevera.

Precalienta el horno a 180º y coloca sobre papel de horno dos o tres montoncitos. Extiende bien con un tenedor mojado en agua fría hasta obtener dos tejas muy finas.

Mete en el horno durante 8 minutos cada hornada de 2 ó 3 tejas. Retira del horno, levanta de la bandeja con una espátula y coloca sobre un rodillo con algo que las sujete.

Enfría completamente sobre una rejilla.