Pastel de ciruelas y almendras

Dificultad: Muy sencillo, para principiantes

Tiempo de elaboración: 15 min. y 40 min. de horno

Cantidad: para 6 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta:

Busca unas ciruelas pasas de buena calidad y sin hueso.

Es un pastel muy rico para postre, pero también para merienda. Está rico frío, pero todavía mejor, templado.

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Ingredientes:

150 gr. de harina

150 gr. de azúcar

30 gr. de almendra molida

4 huevos grandes

300 gr. de ciruelas pasas sin hueso

1 dl. de ron

un sobre de azúcar de vainilla

½ litro de leche (preferentemente entera)

azúcar glass

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º.

Pon a remojar las ciruelas con agua caliente al menos 10 minutos.

Unta bien con mantequilla una fuente de horno.

Mezcla la harina con la almendra en polvo

Bate los huevos y añádeles el azúcar.

Pon los huevos con el azúcar en el centro de la harina.

Mezcla hasta obtener una masa homogenea.

Incorpora la leche mezclando bien.

Añade el azúcar de vainilla y el licor.

Coloca las ciruelas en el fondo de la fuente.

Cubre con la crema.

Hornea 40 minutos.

Sirve espolvoreado con azúcar glass