Calabacín con piñones y queso de cabra

Dificultad: *

Tiempo de elaboración: 15 min. y 35 min. de horno

Cantidad: para 4 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta

Busca calabacines que la piel no esté rota, firmes al tacto y de tamaño mediano.

Si no te gusta el queso de cabra sustituye por otro, pero si te gusta, no lo dudes, queda espectacular

En mi blog encontrarás más recetas de verduras. Si quieres verlas pincha aquí.

Ingredientes:

3 calabacines medianos

10 chalotas

una bolsita de piñones

150 gr. de queso de cabra

sal y pimienta

un poco de aceite de oliva

Elaboración

Precalienta el horno a 180º. Corta las chalotas en rodajas muy finas y coloca en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén blandas sin tomar color.

Parte los calabacines en tres, retirando los extremos, corta los 4 lados, desechando la parte central (la puedes utilizar para cualquier caldo, sopa o puré) y corta en tiras como si fueran cerillas grandes.

Coloca las chalotas en el fondo de una fuente de horno.

Coloca encima los palitos de calabacín. Pon sal y pimienta negra recién molida.

Reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y los piñones.

Hornea 35 minutos y sirve.