Pechugas de pollo empanadas, al horno

Dificultad: Principiantes

Tiempo de elaboración: 15 minutos + 20 minutos de horno

Cantidad: para 4 personas

Los consejos y trucos de Paloma para elaborar esta receta

El panko es un pan rallado japonés deshidratado y cortado en trocitos más grande que el pan rallado normal. Compensa utilizarlo, ya que el resultado es mucho más crujiente.

Al no freír el pollo el resultado es mucho más sano.

En mi blog tienes otras recetas de pollo. Si quieres verlas pincha aquí.

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo cortadas en filetes gordos

huevo batido

harina

pan rallado Panko

sal y pimienta

estragón seco

un yogurt natural

la misma medida de mayonesa

1 cucharada de mermelada de albaricoque

1 cucharada de mostaza a la antigua

Elaboración

Precalienta el horno a 180º.

Extiende los filetes de pollo y pon sal y pimienta.

Pasa por harina sacudiendo bien el exceso.

Pasa por el huevo batido con un poco de estragón o cualquier otra hierba que te guste

Reboza bien con el Panko

Coloca en una placa de horno forrada con papel para horno un poco engrasado.

Hornea 20-30 minutos hasta que esté dorado el pan y el pollo al pincharlo salga el jugo trasparente.

Para hacer la salsa mete la mermelada un minuto en el microhondas para deshacerla, templa y mezcla con la mayonesa, el yogurt y la mostaza.

Sirve con una buena ensalada verde.