Hace unos años, el mercado de Vallehermoso estaba al borde del colapso. Hoy ha cobrado nueva vida y merece la pena disfrutar a lo grande de su propuesta gastronómica
Manuel de la Osa, un grande de la cocina manchega, se viene a Madrid. Y se trae consigo esa cocina elegantemente pobre y sobria, cargada de sutileza, que le ha hecho ser quien es
La cocina evoluciona sin reflexión. En un momento en que prima la restauración del 'todo vale' visitamos Via Veneto, un lugar donde se valora el concepto de Restaurante. Con mayúsculas
Tomar el camino difícil en el ámbito de la restauración, saltándose las modas impuestas por la gastronomía de masas, es algo valiente y muy de agradecer, especialmente cuando el resultado final es tan redondo como el de este Hortensio
Guy Savoy, en París, es uno de los tres estrellas más estables. De ejecución impecable, en su propuesta más reciente nos ha faltado, no obstante, ese destello de fiesta, emoción y genialidad
Transforman la experiencia adquirida en un restaurante como el Refectorio y adaptan con éxito la fórmula en una sencilla y honesta taberna del barrio de Salamanca
Cocina de toda la vida, sin truco ni disfraz, la de esta taberna madrileña. En ella, Trifón ejecuta un juego de clasicismo sabroso con sabores de impacto
De cantera de cocineros, sumilleres y jefes de sala que hoy vuelan solos en ambiciosos proyectos a acudir al mercado a fichar a Carlos Posadas, uno de los 'tapados' de la gastronomía madrileña
Si quieren probar una Cocina Vasca con mayúsculas, con recetas y sabores reconocibles, seguramente disfrutarán con Urkiola Mendi y su propuesta de cocina rabiosamente tradicional
Posiblemente el mejor representante de la despensa marina portuguesa, Porto de Santa Maria, en Cascais, ofrece una cocina y un producto de otra época. Para disfrutar como nuestros padres y abuelos
